如何做好饅頭包子
做饅頭包子技巧
1、養酵母：先把安琪酵母用不燙手的熱水（也可以把純牛奶加熱）化開，養十來分鐘，
妳估計妳和面時需要多少水就大概調多少水，我有時也不養，化開後直接和。
大概壹斤面用壹小勺酵母粉比較合適。多點少點沒關系，但是太少了面可能不容易發好。
2、和面：
在面粉裏加入奶粉/白糖，和面。如果是純奶和的面，就不需要加奶粉。奶粉可以多加幾勺，糖也可以稍微多點。加糖不僅可以促進口感，還利於發面，發得好些。
3、揉面：十到十五分鐘，達到面光手光盆光就最好。
4、發面：大概需要1-3個小時。基本上發到1-2倍大就可以了。
5、發好後再揉壹下，就可以開始包。
6、做饅頭就按饅頭形狀切好，做包子都稍微趕壹下，成厚點的圓皮狀就可以包了。
7、二次發酵：做好後，醒至少十來分鐘，等到面二次發酵發好，就可以上籠蒸了。
8、蒸：從開火到蒸好，12-15分鐘就夠，饅頭再蒸久點，大概20分鐘。蒸的過程中不能開蓋。
9、蒸好後，再閉三到五分鐘，就新鮮出爐可以吃了。
如果想做甜花卷，就趕成皮，塗上糖，再卷起來。其它同包子饅頭。
包子餡要油多，加點胡椒，這是最關鍵。
生煎包：鍋裏（最好是平煎鍋）放點油，把二次醒好的包子放進去，註意包子間要有空隙（蒸的也壹樣要留空，饅頭要多留空），加小半碗水，加蓋，然後開火，開始中火水後來偏小點，
中途如果水幹，可再加少量水。
大概五分鐘，就可以了。面蓬蓬軟軟的，底部是黃焦黃焦的，非常好吃。
包子餡：肉剁碎後，放在大碗裏，然後多切點蔥花，然後燒好放冷熟油，調和油
可以不燒，倒油進去。然後放鹽放生抽胡椒粉，生粉，拌起就行
青菜餡：青菜切得碎碎，放在大碗裏，先放調和油，或是燒好放冷的熟油，拌壹
下。再放鹽，胡椒粉，幾滴味極鮮，拌均即可。先放油拌的目的是避免放鹽後把
青菜腌出水
希望我的回他對妳有幫助 ?歡迎追問 ? 很樂意幫助大家學習面點