珠海的四大菜系是什麽
在四大美味中，橫琴牡蠣名列第壹。即使在國內市場，也是以壹大二肥三白四嫩五脆的特色而聞名。還有十大名菜中的第號鮑汁扣橫琴生蠔，也是用橫琴生蠔，可見其名氣。橫琴牡蠣原產於秦恒島，島上居民吃牡蠣歷史悠久。長期接觸生蠔，讓他們對生蠔有了比外地人更深刻的認識，而且島上有很多擅長制作生蠔的餐廳和飯店，各有絕活，生蠔料理也各有特色。吃橫琴生蠔的特點是，遊客可以在無汙染的橫琴生蠔養殖場自行打撈掛在海裏的鮮肥生蠔，然後工作人員會現場撬開生蠔，將鮮肥生蠔立即交給廚師烹飪。這種生蠔的吃法，釣、撬、煮，真的很好吃。
白藤蓮藕生長在珠海白藤湖，是純天然無汙染，獨特的滋補保健作物。特點：脂肪、粉狀、松散、無渣。生食甜如馬蹄(菱角)，可煮、可炒、可紅燒，葷素雜食風味更佳。用糖藕做的，吃起來甜如蜜。在港澳地區有很高的知名度，送給親朋好友。所有的宴會都是介紹。其做法有火燉蓮藕、田雞燉蓮藕等。酸菜燉珍珠貝酸菜燉珍珠貝極其好吃。珠海萬山島漁場長期養殖南美白對蝦。大蝦的烹飪有煮和炒兩種，既能做出各種精致的小吃，又能做出各種名菜和鮮菜。
營養分析：1。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞;
3.蝦有很強的催乳功能，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的時差。療效：中醫認為，海水蝦性溫濕，味甘鹹，入腎經、脾經;蝦具有補腎壯陽、通乳解毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適用於腎虛、陽痿、遺精、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。珠海膏蟹珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩而無腥臭。尤其是南水和淇澳州的螃蟹遠近聞名。
珠海位於珠江和西江入海口，鹹淡水交匯處，海岸線長，灘塗寬闊。這裏盛產牡蠣和白蛤，是奶油蟹的上等美食。另外沿海工業汙染少，產的螃蟹也不像內河和淡水湖產的那麽渾濁。水南島、橋島、鬥門山產的膏蟹特別好吃。其蟹肉厚膩，膏滿蟹蓋，稱為頂角膏蟹。蟹肉非常好吃，營養豐富，真的很受歡迎。它可以用來制作美味的菜肴，如蟹黃扒瓜，蟹肉炒魚肚，清蒸奶油蟹，蟹肉桂花翅和J