我做的紅燒魚總是粘鍋。誰能教我怎麽做紅燒魚，魚皮不粘鍋？
口味:鹹甜工藝:紅燒紅燒魚。材料:主要成分:1000g鯰魚。
輔料:豬油(羊脂)80g。
調料:醋10g，蒜(白皮)50g，鹽6g，蔥5g，糖20g，植物油50g，姜汁10g，白糖30g，八角3g，味精3g，生姜2g，澱粉(玉米)5g，料酒20g，醬油30g。教妳怎麽做紅燒魚。紅燒魚怎麽做才好吃？1.將魚(鯰魚)宰殺，去除鰓、鱗和內臟，洗凈晾幹，用斜十字刀在兩側切成兩塊，用姜汁和料酒腌制。
2.將板油切成小方塊；
3.大蒜20克切片，30克切丁，蔥、姜切絲；
4.炒勺加油，加熱至七八成熱。先放魚頭段，再放魚尾段。加入板油和蒜末，變金黃色時壹起取出；
5.勺子裏加油，放入八角花瓣散發香味。鍋裏放入蔥絲、姜絲、蒜片翻炒，料酒，加入高湯，將魚、肥蒜丁放入勺中壹起燒；
6.當湯沸騰時，蓋上蓋子，轉小火。待魚入味，轉大火收汁，加糖，調好口，將魚放入盤中，用少許勾芡勾住剩下的汁，淋上油，澆在魚上。紅燒魚制作小技巧:1。釣魚的時候，湯不要過魚。收汁的時候用勺子把汁倒在魚上，讓魚的味道變正。
2.因為油炸的過程，需要準備1500g的植物油。
小貼士-健康小貼士:
這道菜裏的魚有很多細刺，所以孩子們要小心吃。
小派-食物相克:
鯰魚:避免在吃魚前後喝茶。
紅燒魚的做法詳細介紹菜系及其功效:川菜滋補保健方子健脾開胃方子營養不良方子高血壓方子。
口味:麻辣工藝:紅燒魚。材料:主料:草魚300g。
輔料:青蒜5克，蔥10克，姜10克。
調料:黃酒20g，香油5g，醬油10g，白糖10g，味精2g，植物油50g教妳怎麽做紅燒魚，紅燒魚怎麽做才好吃。青蒜洗凈，切絲。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；草魚洗凈取中段，用刀劃兩邊，用蔥、姜、醬油、紹酒腌制壹小時左右。
2.鍋中倒入適量的油，加熱。加入剩下的蔥和姜，炒香。繼續放入草魚，煎至兩面變成金黃色。然後沿壺倒酒。
3.倒入腌制好的魚汁、所有調料(醬油、糖、味精)和1杯清水，然後小火熬煮至湯汁粘稠，取出蔥、姜片，拌入香油。
4.撒上青蒜絲。燉魚的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
制作紅燒魚的材料:主料:1，鯉魚壹條，壹斤，去腮，去鱗，剖腹，清洗幹凈。2、熟雞肉壹半左右，切片。3、鮮香菇半片，切片。4.半兩竹筍，切片，放入沸水中煮五分鐘左右。5、洋蔥半個，切段。6、姜壹小塊，切片。7.兩瓣大蒜，切片。8.兩湯匙醬油。9、澱粉壹湯匙，加水調成汁。10，料酒壹湯匙。11，壹勺香油。12，鹽和味精。教妳怎麽做紅燒魚，紅燒魚怎麽做才好吃。
1，抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀，上面放鹽和料酒，半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽、味精煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋內湯汁勾芡，倒入魚盤中，最後淋上香油。