辣白菜是怎樣做的？
辣白菜是怎樣做的
材料;
主料：大白菜1小顆
輔料：胡蘿蔔半根 蘋果半個 梨半個 韭菜壹點兒 大蒜1頭 蔥白1根
調料：老姜半塊 辣椒粉70克 ?鹽50克 ?白砂糖30克
辣白菜詳細制作步驟
先要腌制白菜：
1.沖洗整棵白菜，準備好鹽（30克）。
2.白菜從根部切開壹小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每壹片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在幹燥、無油的容器裏。
6.腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
然後做醬料：
7.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在壹個盆裏。
8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裏。
9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裏。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11.充分攪拌，靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
最後塗抹發酵：
13.將瀝幹水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14.每壹片都塗抹均勻。
15.將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒裏。
16.其余做法壹樣。
17.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裏發酵7天左右。
18. 7天後，可食用。