空心菜怎麽吃好怎麽做好吃
空心菜中含有豐富的粗纖維，而且這種食物纖維能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化。而且它含有葉綠素，那是可以健美皮膚，美容養膚的佳品。夏天經常吃空心菜的話，可以防暑解熱，還可以涼血排毒，在預防感染方面也有壹定效用。
食材準備
食材：空心菜，豬肉，姜，蒜，白糖，雞精，豆瓣醬，幹辣椒，幹花椒
1、首先將買來的空心菜擇去壞掉的和不好的葉子，老的部分也要去掉。然後將它清洗幹凈，清洗的時候，就把空心菜的菜桿和葉子分開。
2、把空心菜桿用刀背拍壹下，方便炒制時入味。再改刀再切成細末，兩個青辣椒清洗幹凈後，切成細圈。生姜壹塊切成細末，大蒜壹把拍扁，剁成蒜末待用。
炒菜桿
1、食材準備好後，起鍋，鍋中熱油。先把鍋滑壹下，鍋滑好之後，下入剁好的肉末，把肉末炒散，肉末炒散變色之後，就加入壹點姜蒜末，再來壹勺四川豆瓣醬。
2、炒出香味紅油之後，就加入剛才的空心菜菜桿，然後往裏面調味，加入少許食用鹽，再加入少許白糖，壹點雞精，炒勻之後，再用大火炒約壹分鐘，就可以關火出鍋裝盤，炒的時間不要太長了，這樣就可以保持菜桿的爽脆。
炒菜葉
1、再次起鍋，鍋中熱油，油熱之後下入蒜末炒香，蒜末爆香後，放入幹辣椒段和幹花椒。
2、炒出香味之後，就下入菜葉，將菜葉炒焉之後，就馬上調味，往鍋中加入少許食鹽、白糖、雞精，炒勻後就可以出鍋裝。這樣出菜快壹點，空心菜菜葉就不容易變色。
空心菜這兩種做法特別家常又簡單，這樣吃著特別開胃清淡又脆口。有時候買的空心菜的菜桿大了，如果將這樣的空心菜整個壹起炒的話，就容易出現葉子炒爛了，菜桿卻還半生不熟的狀態。所以經常是將菜桿和菜葉分開炒，很有風味。
小貼士：
1、在切菜桿之前將菜桿用刀輕拍壹下，可以更方便炒制入味。
2、菜桿在炒的時候，時間不要太長，脆爽是它的特色，我們只要炒至斷生後，即可出鍋。
3、很多人炒空心菜容易炒變色，我們在炒菜出菜的時候快壹點，就可以保持菜葉的鮮綠顏色。