鹵雞爪的營養價值
鹵雞爪的營養價值其實很高，本身雞爪的營養價值就很高了，含豐富的鈣質及膠原蛋白，經過鹵制後較為軟爛，營養成分就更容易吸收了，只是要註意鹵制的配料，如果是較為辛辣、重口味的話，還是吃少些為妙。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪味甘性平無毒，雞爪的營養價值頗高，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟，請適量食用。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有壹定的抑制高血壓的作用，只是紅燒雞爪壹般采用高鹽、高油的做法，所以我們可以註意在做紅燒雞爪的時候註意做得更為清淡壹些。