香酥八寶鴨的做法步驟圖，香酥八寶鴨怎麽做

用料

光鴨1只（重約1千克）、薏米25克、白果肉50克、百合25克、蓮子50克、火腿粒10克、叉燒粒100克、菇粒25克、鹹蛋黃3只（切粒）、姜片2片、蔥條2條、味精15克、精鹽5克、黃酒25克、生油1000克、蒜茸10克、白糖3克、生粉50克、雞蛋液2只。

制作

1、將光雞起全骨，洗凈待用；將百合用清水浸透，蓮子去外皮內芯，白果剝去皮，薏米淘凈，分別用水滾或蒸至透身。

2、猛火燒鍋落油，放蒜茸爆香，將以上8種輔料放入鍋中，贊酒，加鹽、味精、白糖，炒勻入味成餡料，出鍋後填入全鴨腔內，封住鴨腹洞，用鴨翅膀別住鴨頭，整鴨放入滾水中氽過（即術語“飛水”）後，裝入湯窩內加姜片、蔥條、二湯、味精、鹽，上籠中火燉至熟透取出。

3、用幹凈毛巾抹凈鴨身表面，沾上雞蛋液，撒上生粉，猛火燒鍋落油，至五成熟度，整鴨放入油鍋，炸至金黃色，裝碟即成。