砂鍋燉雞

砂鍋燉雞做法壹，

材料

“半只雞”、“910瓣黑蒜”、“45片生姜”、“1斤蛤蜊”、“黃酒少許”、“調料少許”、“砂鍋大小約15人”、“水適量”，

工作方法

1: 9-10瓣黑蒜，放入砂鍋中拍膜，選擇大的，使湯的味道好。

2:姜切4-5片放入鍋中。

3:將雞肉洗凈放入鍋中。

4:水量超過雞肉。

5:大火慢煮1小時。

6:1小時後，加入洗凈的蛤蜊，轉大火煮開。

7:加入米酒調味。

做法2、砂鍋酒燉雞

材料

原料:雞翅12湯匙、酒4湯匙、姜1/2湯匙、蒜1/2湯匙、蔥1/2湯匙、香菜數片、蔥花1撮。

調料:2湯匙生抽，2湯匙生抽，1/4茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙糖。

工作方法

壹、炸雞翅；

二、將砂鍋放在爐子上，記得先放油，不要讓鍋幹了，開中火加熱鍋；

第三，放入蔥花、蒜末、姜末，炒香；

第四，倒入雞翅；

5.放出生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，加入半鍋熱水，加入2湯匙白酒攪拌幾下；

6.蓋上蓋子，中低火燜20分鐘；

七、大火收汁，調味，加入2湯匙白酒，攪拌幾下，關火，撒上香菜和蔥花，即可享用。

技巧

第壹，煮雞翅加的水要加熱，因為正在用砂鍋，最忌諱砂鍋。如果加冷水，鍋會爆；

第二，有些童鞋通常只在煮的時候加酒。事實上，酒壹旦加熱，就會很快蒸發。如果想酒稍微重壹點，可以在火快關的時候加適量的酒；

第三，為了讓菜有點顏色，可以加適量的醬油上色。