鹵牛肉切不散小竅門鹵牛肉切不散小竅門的方法
1、牛肉鹵好後，不要立馬拿出來，繼續讓牛肉泡在鹵水裏，等牛肉充分吸收水分，過壹個小時再切，這樣就不容易散掉了。鹵牛肉的做法很簡單，無非是加入調料燉煮，煮熟煮爛，顏色呈現棕黃，即可取出來食用。
2、鹵牛肉做出來後，立馬切片就很容易散掉，不成形狀。所以，鹵牛肉做好後，不能馬上切，再繼續泡壹個小時，之後拿出來切，就不會出現散掉的情況。鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裏面有筋，這個筋味道超好。
3、做鹵肉不需要太長時間，筷子能插入就行了，如果煮的時間太久，切的時候就會容易散掉。剛鹵好的牛肉繼續浸泡在湯裏冷卻，如果能浸泡壹夜更為入味，也不會散。浸泡好的牛肉就能拿出來切片了。
4、鹵牛肉的營養價值高，可以為身體帶來許多好處，但鹵牛肉不可以經常吃，或者吃太多，容易引發胃病，引起身體不適。想做出好吃的鹵牛肉，鹵料和牛肉的選擇非常重要。另外，做鹵牛肉最好選擇電壓力鍋。這種電壓力鍋壹般1個小時左右就行了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要註意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。