海南菜起源於粵菜。現在的海南菜和粵菜有什麽區別？
粵語主要有說廣府話的廣府人，說客家話的客家人，說閩南話的潮汕人，雷州半島人，茂名電白人。這三個人有三種飲食習慣。其中，所謂粵菜，其實是指說粵語的人習慣的講究原味、勁道食材、海鮮的飲食風格。
桂菜也叫“桂菜”，可分為兩個區域。第壹個地區是桂柳地區。這個地區的飲食習慣有點偏向湘菜。做菜的時候，我喜歡放點辣椒調味。但是，這並不是桂柳地區的所有人，以湘菜為主的菜系都不壹樣。桂菜由西路廣府菜、廣西客家菜、桂林菜和少數民族地方菜組成，粵菜由東路廣府菜、廣東客家菜和潮汕菜組成。
廣西東南部和北部灣沿海地區的菜肴與粵菜相似。它們註重食材的原味，鮮香，營養豐富。常見的菜如水煮雞鴨、水煮海鮮、雜魚海螺湯等，幾乎都是用水煮熟，再澆上蒜、醬油、醋。吃的時候先嘗壹嘗，再進口。柳州螺螄粉出柳州都壹樣，荔浦芋頭出荔浦也不正宗。河池的環江豬和巴馬豬都可以稱為巴馬香豬。如果不是這個地方的材料做的，就不是正宗的香豬。
菜肴有壯、瑤、侗風味。桂菜也深受隔壁廣東粵菜和湖南湘菜的影響。在烹飪上，粵菜選料精細，口感清爽，湘菜味濃，麻辣。粵菜的特點是註重原料的真實性，強調湯的烹調方法，口味比較清淡。粵菜的原料既有常見的食材，也有很多稀有珍貴的食材。廣府菜、潮汕菜、客家菜都是兩廣粵語區的廣府菜。飲食清淡，講究原味，除了廚師的手藝，差別不大。