大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、豬油各有什麽特點？各自的優缺點是什麽？

大豆油含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。孩子缺乏亞油酸，皮膚變得幹燥，鱗片變厚，發育生長緩慢；老年人缺乏亞油酸會引起白內障和心腦血管疾病。菜籽油具有壹定的經濟價值。作為食用油，其消化利用率可達99%。此外，它還可用作潤滑油、滅火油、金屬防腐劑和輕化工的重要原料。玉米油是壹種優質食用植物油，含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%為亞油酸，人體吸收率可達97%以上。它富含維生素E，而維生素E是壹種天然的抗氧化劑。很多油性食物需要特別添加維生素E來防止氧化。維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有壹定的作用。玉米油毛油中維生素E的含量僅次於小麥胚芽油。脫臭後仍含有油脂重量的0.8% ~ 1.2%。玉米油中還有少量助劑□也有抗氧化作用。所含的谷甾醇和磷脂具有防止衰老、降低人體膽固醇含量、增強肌肉、心臟和血管系統功能、提高機體抵抗力的作用。橄欖油來自常青橄欖樹的果實。全果含油35%-70%(幹基)，果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油過程密切相關。優質的橄欖油只有冷榨才能制得，需要從低壓到高壓分離。低壓頭得到的橄欖油不用精煉就可以食用。油是黃綠色的，有壹種特別溫和可愛的香味和味道。而且酸值較低(壹般為0.2-2.0)，在低溫(接近10℃)下依然透明。因此，低壓橄欖油是壹種理想的冷油和食用油。葵花籽油中脂肪酸的組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約65438±05%，亞油酸約70%。溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和20%的亞油酸。葵花籽油的人體消化率為96.5%。富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，預防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚A的含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。因此，葵花籽油營養價值高，對人體健康有益。..