蕨根粉的禁忌有哪些
功效作用
蕨根粉，是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉制成出來的粉絲，而蕨根分布於陜西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等壹帶深山。它保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。1.清涼解暑采摘的新鮮蕨根，磨粉後熟制即為蕨根粉，是壹種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好，尤其適合適合在夏季食用，有很好的清涼解暑的作用。2.清火瀉痢蕨根粉對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，蕨根粉非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。3.控制食欲蕨根粉在宴席上往往是作為涼菜，很早就端上桌來。由於它富含澱粉，實際上起到了平衡三大產能營養素的作用。在食用大量蛋白質和脂肪的葷菜之前，先吃壹些蕨根粉，既能減少蛋白質的浪費，又能讓人提前有些飽腹感，避免吃菜過量，實際上起到了保護健康和平衡營養的作用。4.預防血糖血脂上升深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有壹定好處。
營養價值
蕨根粉是壹種藥食同源的天然野生植物制品，既可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。
1、蕨根粉雖說是以澱粉為主要成分，但此澱粉非彼澱粉，其中的直鏈澱粉含量高，抗消化澱粉含量高，消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有壹定好處。
3、蕨根含蛋白質僅2.4％，脂肪含量為1.2％，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類。
關禁忌
1、蕨根粉含澱粉高，糖尿病人慎用。
2、蕨根粉性寒涼，脾胃虛寒者慎用。
3、蕨根粉中有壹種叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很強的致癌性，故不宜經常食用。
母嬰宜忌
孕婦不宜食用。
蕨根粉在宴席上往往是作為涼菜，很早就端上桌來，也受到很多食客的喜愛，但是研究表明，蕨根粉含有壹種致癌物質，孕婦食用有可能會導致胎兒發育畸形，故應慎用。
嬰幼兒不宜食用。
蕨根粉中蛋白質和脂肪的含量均低於普通蔬菜和糧食豆類，對於嬰幼兒的成長的幫助較小，而且含有致癌物質，對於嬰幼兒的成長和發育不利。