甲魚燉雞半成品怎麽加工

甲魚燜烏雞；

1，甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；

2.放入90℃的水中焯水後撈起；

3.刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈；

4.用刀將甲魚的爪尖切掉，然後用開水焯壹下，水出來後洗凈，將烏雞洗凈切塊，用開水去血水；

5.鍋內放入鮮湯，加入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，小火慢燉至雞塊、甲魚軟爛；

6、挑姜、蔥，調口味。

甲魚燉草雞；

材料:壹只烏龜和壹只雞(母雞)

配料:米酒、姜、豬肉、橘皮、八角、香菇、精鹽和適當的配料。

做法:將甲魚放入沸水中悶壹會兒，然後將甲魚撈出，去除內臟，洗凈切塊，將雞洗凈切塊，加入少量鹽，將切好的甲魚放入沸水中，加入適當的配料:米酒、姜、豬肉、陳皮、八角、香菇、精鹽，用溫水燉20分鐘，再加入腌制好的雞，用溫水煮燉，即可出鍋。湯鮮嫩補，老少皆宜。