餃子怎麽蒸？
材料:醬油50g，豬油25g，香油15g，蔥花50g，姜末7.5g，味精1g，胡椒面D.5g，精鹽1.5g。精粉500克，豬肉250克，蔬菜250克。
蒸餃(肉餡和蔬菜餡)
生產步驟
1.將豬肉剁成餡，加入醬油和鹽攪拌均勻，然後加入胡椒面和豬油加水朝壹個方向攪拌至混合均勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末、香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些掛面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。
練習2
配料:精白面、糯米粉、夾心肉、湯粉。
蒸餃(肉餡和蔬菜餡)
生產步驟
1，餡。將豬肉剁成粉，放壹半在鍋裏，放入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖，放入蔥、姜汁，拌勻，再放入熟油、香油拌勻。然後將湯汁冷凍粉碎，混入肉裏，混合形成餡料。
2.做餃子皮。把白面粉、澱粉、糯米粉、糖放在壹起，攪拌均勻，中間挖壹個空心。首先加入90%的熱水，混合成片狀雪花。稍微冷卻後，加入冷水揉搓，搓成長條狀，用手拉成小球，再搟成薄薄的圓皮。
3.捏住餃子皮，把餡放進去，揉成蒸餃的形狀，用籠蓋把上屜蓋緊，蒸熟取出。