吃千葉豆腐會長胖嗎?吃千葉豆腐會不會長胖?
吃千葉豆腐會長胖嗎?
通常來說吃千葉豆腐是不會長胖的，傳統豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高，飽足感也夠，是減肥族的救星。但仔細觀察，市面上有些豆腐產品竟含有高量的油脂、鹽分，熱量增加，鈉含量也容易超標，會造成脂肪代謝變差。其中常出現在鹵味攤的千葉豆腐，暗藏的陷阱最多。傳統的千葉豆腐，由豆皮壹層層壓制出來，又名千張。但現在市售百頁，多數只剩其名，主要是由人工萃取的大豆分離蛋白制成，算是壹種新興產品。雖然蛋白質含量高，但黃豆本身富含的其他營養例如異黃酮、卵磷脂或微量元素，經過加工後是否存在，可能是個問號。不僅如此，千葉豆腐裏的沙拉油、砂糖與鹽，讓每100克千葉豆腐的熱量飆上215卡，是盒裝嫩豆腐的4倍，吃完壹包重約500克的千葉豆腐，熱量已破1000，建議盡量少吃。現代人講求攝取優質的蛋白質，但壹不小心可能就會買到充滿添加物、高油、高鈉的豆腐，攝取過多不必要的熱量，甚至造成身體負擔。加上目前無法可管，消費者在購買時，仍應仔細註意成分與營養標示。建議註重健康的消費者還是選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料的豆腐為主，例如傳統豆腐、涼拌豆腐、嫩豆腐等，其他過多添加物的產品適量食用即可，不要當成主要蛋白質來源。 千葉豆腐怎麽做好吃 1.將千頁豆腐用水沖洗幹凈,切成厚片 2.蔥切成碎末 3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒 4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘 5.煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底 6.油溫升高後擺入豆腐片,小火煎 7.用毛刷沾些油刷向上的壹面,使之均勻地沾上油 8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面,煎至兩面金黃色盛出即可 豆腐是怎麽做成的 1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間壹定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是壹個關鍵工序，石膏的焙燒程度壹定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。 2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨壹次漿。壹般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。 3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水壹碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿裏、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裏，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。 5、制豆腐幹。將豆腐花舀進木托盆裏，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐幹。壹般10公斤黃豆可制25公斤豆腐幹。