超級好吃的?
配料:五花肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、幹紅椒、花椒、八角、香葉、冰糖、醬油、鹽。
練習:
1五花肉切成小塊
2土豆去皮切丁,青椒切丁。
3洋蔥切段,生姜切片,蒜瓣搗碎,幹辣椒切碎。
五花肉焯水,焯水後撈出晾幹。
5另起鍋,燒油,放入冰糖,攪拌至糖融化,倒入五花肉,用醬油上色,其他調料(香葉除外)。
6香氣,然後加水,放入香葉,根據自己的口味放入胡椒粉和鹽,小火燉30分鐘就OK了。湯汁濃稠時,加入土豆,小火燉10分鐘。土豆熟了,就可以出鍋吃了。
蘑菇炒豆腐
所有食材:豆腐、香菇、青椒、醬油、蠔油、鹽。
具體做法是1,豆腐切成三角塊,香菇切成小塊,青椒切成小塊。
2.鍋裏燒熱油,將豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃。
3、然後倒入香菇翻炒幾下。
4.加入適量的水,用中小火把豆腐和蘑菇燒至入味。
5、加入青紅椒,燒至生,最後加入生抽、蠔油、鹽調味。
老虎青椒
材料:辣椒8個,大蒜2瓣,香醋15毫升,白糖15克,醬油5毫升,色拉油15毫升,鹽適量。
工作方法
1.青椒洗凈,切去頭,用刀挖出籽,大蒜去皮切成片。
2.將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中,中火加熱至四成熱,然後將青椒放入鍋中,用鍋鏟悄悄壓青椒,並不時翻動青椒,使其受熱均勻,青椒兩面出現皺紋。
4.將青椒放在鍋頭壹側,將蒜末翻炒,倒入步驟(2)的調味汁,翻炒至湯汁濃稠,再放入盤中。
幹鍋雞爪
材料:雞爪500克,土豆2個,辣椒5個,洋蔥和小米椒。
練習:
1.先把買來的雞爪洗幹凈,然後在鍋裏放冷水,加入雞爪壹起煮。煮開後,不要急著拿出來,多煮幾次...然後取出,用溫水洗凈雞爪上的漂浮物。
2.辣椒切管,蔥切長條,蒜切片,姜切絲,小米椒切半...土豆切片,炸七分鐘,撈起備用。在熱鍋裏加熱油。油八成熱時,放入胡椒粉,倒入雞爪,壹起炒。
3.等雞爪幹了,把雞爪拿到鍋的壹邊,然後在油裏放兩勺豆瓣醬,用醬油、蒜、姜絲翻炒,和雞爪壹起翻炒。
4.然後加入預炒好的土豆壹起翻炒。最後放入花椒、蔥翻炒幾下,再放入鹽、味精翻炒均勻。
土豆烤雞
食材:鮮雞肉700g泡椒10;醬油1湯匙;青椒2個;黃酒2湯匙;大蒜6片;青蒜苗2棵;菜籽油5湯匙;冰糖1湯匙;②草果;八角2個;胡椒粉2茶匙;2湯匙郫縣豆瓣;腌姜3塊
工作方法
1.將腌制的生姜和大蒜切成略厚的薄片,將腌制的辣椒、青椒和青蒜苗切成段。
2.將土豆切塊,用清水浸泡澱粉。
3.雞肉洗凈後,剁碎。
4、炒鍋燒油,油燒至末泡融化有少許煙時,放涼,再放入冰糖。
5.小火煸炒至冰糖融化冒泡呈紅棕色。
6.立即放入雞肉翻炒均勻,加入泡好的姜、黃酒、八角、草果,中小火翻炒5分鐘,至顏色最高。
7.放壹半蒜片,炒豆瓣醬和醬油。
8.加入土豆塊。
9.往鍋裏倒清水,不留土豆。
10和1煮開後,蓋上蓋子,用中小火煨至土豆可以用筷子插過去(8分鐘左右)。
11.鍋裏還有壹半汁時,放另壹半蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗,煮2分鐘。
加入花椒粉至12和1,加入蒜葉攪拌均勻。
帶魚蘿蔔
佐料
帶魚:1;蘿蔔:1
佐料
油:適量;料酒:適量;醬油:適量;醬油:適量;鹽:適量;醬油:適量;花椒:適量;胡椒:適量
具體步驟
蘿蔔片
將大白菜擠幹,切成小塊。
第三步
將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋黃和面粉混合,加入少許水,攪拌均勻成面糊。
第四步
蛋清發了,拔尖就行了。
第五步
將切碎的大白菜加入打好的蛋白中,攪拌,然後加入蛋黃面糊。
第六步
烤盤底部刷上油,倒入調好的蔬菜面糊,165度烤15分鐘。
第七步
加入配料。
香辣排骨
食材:排骨、小米椒、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜。
工作方法
1.排骨洗凈,放入鍋中,倒入清水,料酒,蔥、姜焯壹下,撈出備用。
2.將小米辣、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥切段。鍋中倒入適量油,放入糖,翻炒糖色,將排骨翻炒至兩面金黃,倒入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油。
3.倒入開水,不要排骨,蓋上鍋蓋大火燉。
4.大火燒開後,轉小火,煮20~30分鐘左右。
5.加入姜、蒜、小米、麻辣青椒、紅椒翻炒,然後轉大火收汁,加入少許鹽調味。
6.關火至湯汁粘稠,出鍋後撒少許蔥花。
五花肉燜腐竹
配料:五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、蒜。
工作方法
1.五花肉洗凈,放入鍋中,加入冷水,煮到可以插筷子,取出用冷水沖淋,切片,盡量切薄。
2.將腐竹折成5cm左右的長度,用溫水浸泡,或者將整根放下浸泡,用刀切斷。
3.將大蒜壓碎,將蒜苗切成段。
4.鍋燒熱,放入五花肉炒至微黃,倒出多余的油,關火,放入五花肉、腐竹、蒜苔翻炒。
5、加入醬油、鹽、雞精,再加點水,把剁碎的蒜苗放入鍋中,蓋上鍋蓋,關火煮三分鐘。
6、打開鍋蓋,翻炒幾下,盛出。
青椒炒豬肚
材料:熟豬肚、青蒜、香蔥、醬油、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、糖、醬油。
練習:
1.將五花肉切成細絲。用斜刀把青蒜切成段。將蔥切成碎花。然後將蔥花、幹辣椒、豆瓣醬放入熱鍋中用小火翻炒出香味。
2.把肚子切絲,放鍋裏翻炒。炒菜過程中加入料酒,再加入醬油、糖、青蒜。翻炒至食材破碎,即可上桌。
蒜蓉水煮肉片
材料:五花肉500g,黃瓜1,胡蘿蔔1,花椒油半勺,大蒜4單(蒜瓣適當加大),醬油3大勺,檸檬汁適量(可用醋代替),辣椒油5/6大勺,白糖2大勺,鹽適量,水適量;
工作方法
1.燒開熱水,加入2片檸檬、少許胡椒粉和幾片姜;(沒有檸檬,可以換2勺料酒。)將小蔥打結,放入鍋中。用壹塊帶皮的五花肉洗凈,放入鍋中,蓋上鍋蓋,壹起煮。洋蔥能有效去除肉腥味,
2.將肉煮熟,直到筷子可以輕松插入。熟肉可以用涼開水或純凈水清洗,也能快速有效降溫。
3.以下是輔料和配料的準備:黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈備用,黃瓜和胡蘿蔔用削皮刀切片。小貼士:壹只手拿著案板上的胡蘿蔔,另壹只手用削皮刀削皮。這樣可以切到厚薄均勻的胡蘿蔔皮,不容易傷手。去皮後的胡蘿蔔皮需要用少量鹽腌制片刻,擰掉剩余的水分,然後和黃瓜片壹起放在盤子裏備用;註意:黃瓜不需要加鹽,很細,簡單卷起來。
4.胡蘿蔔皮橫放在四周,讓肉更漂亮。然後把肉切片,擺好。將姜和大蒜稍微切碎,在大蒜搗碎器中加入壹些鹽來搗碎大蒜。混合2-3勺清水,然後依次加入5勺油辣椒?3勺醬油?半勺花椒油?2勺糖?適當地混合檸檬汁。