如何選購新鮮的白菜？

挑選新鮮白菜的門道

走入菜市場，各式各樣的白菜擺滿攤位，琳瑯滿目，如何才能挑選到新鮮翠綠的好白菜呢？這裏為妳揭秘選購新鮮白菜的秘訣，讓妳輕輕松松買到上乘的白菜。

觀其色澤，青翠欲滴

新鮮的白菜呈現出賞心悅目的翠綠色，葉片鮮嫩柔滑，充盈著水分。避免挑選顏色過於深沈或泛黃的白菜，它們可能采摘時間過長或存放不當。

察其外觀，緊實飽滿

優質的白菜外形緊實飽滿，葉片排列整齊，用手輕按時富有彈性。如果白菜松散軟綿，葉片萎蔫無神，說明不新鮮或存放時間較久。

掂其重量，沈甸甸的

同等體積的白菜，新鮮的白菜往往更加沈甸甸。這是因為新鮮的白菜水分充足，而存放時間過久的白菜則會流失水分，變得輕飄飄的。

聞其氣味，清新自然

新鮮的白菜散發出清新的蔬菜氣息，沒有任何異味。如果聞到腐爛、發黴或其他異味，則說明白菜已變質，不宜購買。

掐其菜幫，粗壯結實

白菜的菜幫越粗壯結實越好，說明白菜成熟度高，味道更濃郁。如果菜幫細小纖弱，說明白菜幼嫩或采摘過早，口感不佳。

看其刀口，斷面平整

購買散裝白菜時，不妨觀察刀口是否平整。新鮮的白菜刀口平整光滑，不會出現明顯的分叉或裂痕。如果刀口邊緣發黑或腐爛，則說明白菜存儲不當，已變質。

避開蟲害，健康無憂

仔細檢查白菜葉片，確保沒有蟲眼、爛洞或其它蟲害痕跡。新鮮的白菜葉片完整無損，不會被蟲子侵蝕。如果有蟲害跡象，表明白菜存放時間過長或運輸保存不當。

根據用途，挑選適宜

不同的用途對白菜的要求不同。如果是用來燉煮，可以選擇菜幫寬厚，葉片較硬的白菜，口感更加脆韌。如果是用來包菜或涼拌，則可以選擇菜幫細嫩，葉片翠綠的白菜，口感更加鮮嫩爽口。