餃子凍太久，裏面有硬塊沒煮好是什麽原因？
冷凍湯圓變得堅硬是因為水分蒸發，整個湯圓完全凍結。放進鍋裏後，外面受熱膨脹，裏面還是很冷很硬，膨脹比不同導致開裂。煮餃子時，之所以煮久了還硬，是因為餃子放在冰櫃裏時間太長，有的受熱不均勻，導致煮不熟。最好等水開了，再把餃子放進去，輕輕攪拌。
元宵和湯圓
北方元宵是以餡料為基礎，以糯米粉為門面的制作工藝。過程簡單易學。先將餡料混合，然後攤成大圓片，冷卻後切成比乒乓球大的立方體。然後將餡料放入簸箕中，倒入適量江米粉，搖勻。隨著餡料相互碰撞，變成球形，糯米也粘在餡料表面，形成元宵。
南方餃子，和元宵的做法完全不同，有點像包餃子。首先將糯米粉用水攪拌成團，浸泡幾個小時。然後把所有做餡的材料混合在壹起，放在壹個大碗裏備用。餃子餡的含水量比元宵多，這也是兩者的區別之壹。包餃子的過程也像餃子，但沒有搟面杖。
濕糯米粉黏黏的，只好用手拉壹小團濕面，擠成圓形。用筷子或薄竹片工具挑壹團餡放在糯米片上，然後用雙手翻合搓成壹團，搓成壹圈。做好的餃子表面光滑有光澤，有的還帶尖，像個桃子。但是，湯圓的皮已經含有足夠的水分，非常粘，很難保存。最好現在就做好吃。