貢菜是不是萵筍？

貢菜並不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的壹年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。

萵筍去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，但貢菜則不會有這些特征，所以這兩種蔬菜雖然同種同屬，但並不是壹種蔬菜。

貢菜之所以被稱之為“貢菜”，是因為清乾隆年間開始進貢朝廷，成為宮廷的專屬食品之壹。又因為貢菜食之有聲，在六十年代又被周總理稱之為響菜。

擴展資料：

為保證貢菜產品質量，要適時采收。采收過早影響產量；采收過遲易形成空心，粗纖維增加，質量下降。采收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時為佳。

因田間個體成熟度有壹定的差異，應成熟壹批采收壹批，分批進行。

選擇晴朗微風的天氣，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，基部削成圓錐狀，刨去外皮，削去空心、白心部分，縱切2～4刀，劃成大體均勻的細長條（基部留1～2cm不劃通），掛於南北向的曬繩上。