怎樣做巧克力熔巖
做巧克力熔巖的方法如下：
1、將黑巧克力、黃油和細砂糖放入不銹鋼碗中，進行隔水加熱並攪拌至液態，關火。
2、在巧克力溶液中逐次加入蛋黃，利用余溫攪拌至均勻順滑的狀態。
3、在巧克力蛋黃糊中篩入低筋面粉，攪拌至均勻無顆粒的狀態。
4、將打散的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黃糊中，攪拌至順滑無顆粒的狀態，這樣烤出來的蛋糕頂部會有壹個比較好看的凹陷狀。
5、將攪拌均勻的面糊倒入裱花袋中，剪個小口，慢慢註入紙杯模具中，7分滿即可。如果是使用蛋糕模具需要在模具內抹上黃油防粘，也便於脫模。
6、將紙杯中的面糊放入冰箱中冷藏半小時到壹小時，如果有條件也可以利用速凍櫃冷凍30分鐘，這樣流心的效果更好。
7、將裝有面糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中，上下火200度，烤8-9分鐘；這款蛋糕的特點是高火快烤。
8、蛋糕烤好後馬上脫模，篩上適量糖粉，趁熱食用。