如何做出美味的蒸菜
“蒸”是將原料放入器皿中，用蒸汽加熱，使調味原料成熟或酥脆的烹調方法。其特點是保持菜肴的原形、原味、原味。與煎、炒、炸等烹飪方式相比，蒸菜含油量少，能很大程度上保留菜肴的各種營養成分，更符合健康飲食的要求。
與炒菜不同的是，炒菜時沒有高溫，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養成分可以更好的保存。研究表明，蒸菜中多酚類物質的含量，如黃酮類的槲皮素，明顯高於其他烹飪方式。
而且蒸的食物比其他烹飪方式更容易消化，非常適合消化不良的人。
但是，做蒸菜也是有技巧的！
1，原料要新鮮:因為原料中的蛋白質在蒸的時候不容易溶於水，調味品也不容易滲透到原料中，所以食物的質地要嫩滑多汁，牛筋這種又幹又硬的東西不適合蒸。
2.蒸前浸泡:浸泡調味時間長，不能用辛辣的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者蒸熟後加入醬汁。醬汁要鹹，不要太濃。
3.用開水蒸:用開水快速蒸，適合鮮嫩的原料，如魚、蔬菜等，約15分鐘。對於質地粗老，需要蒸脆爛的原料，要用開水久蒸，如脆皮鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如雞蛋，宜用中火、小火慢蒸。