做溜肉段，用的是面粉，還是澱粉

做溜肉段要用澱粉，做法如下：

準備材料：裏脊肉250克、鹽壹茶匙、醬油、料酒1勺、糖1大勺、醋2大勺、蔥姜蒜適量、胡蘿蔔適量、土豆澱粉適量、水適量。

壹、裏脊肉洗凈切塊。

二、土豆澱粉加水調勻，調成糊狀即可。

三、將肉塊加入澱粉糊，讓每塊肉都均勻裹上澱粉糊。

四、油燒至7成熱，下入肉塊兒。

五、中大火繼續炸制。

六、炸至肉塊兒全熟表面酥松即可撈出。

七、另起鍋倒入少許油，燒熱後放入蔥姜蒜末爆香。

八、倒入胡蘿蔔片翻炒幾下。

九、倒入炸好的肉段。

十、壹次性倒入所有調料快速炒勻。

十壹、待所有肉段都裹上湯汁即可出鍋裝盤。