炒蘑菇要加什麽才好吃？怎麽做？

香菇蛋白質含有18種氨基酸。人體必需的八種氨基酸中，香菇占了七種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等。是構成香菇固有香味和風味的重要物質。所以營養學家說，香菇的營養價值是牛肉的4倍，他們把香菇視為“植物性食物的巔峰”。全世界的人都這麽愛吃蘑菇的原因不言而喻。香菇還是傳統中藥。明代名醫李時珍所著《本草綱目》中記載“香菇為佳品，味甘、性平，能益胃、調小便”，有“益胃氣”、“支痘疹出”之功。因此，蘑菇經常被人們用來輔助治療天花和兒童麻疹，以及清熱解毒和降血壓。近年來，醫學研究還發現，100克幹蘑菇中含有265毫克維生素D母(麥角固醇)，可用於預防嬰幼兒佝僂病，促進兒童骨骼、牙齒、身體等的正常生長發育。蘑菇中含有腺嘌呤和多種酶，可用於預防肝硬化，治療因酶缺乏引起的各種疾病。另外，香菇是壹種多糖，不僅能降血壓，還能提高人體免疫力，對抗癌防癌有壹定的作用。1989年3月25日，聯合國專家、國際熱帶蘑菇學會主席張淑婷教授為清遠香菇題詞稱贊:“無芽無葉無花，自有其果；食用、藥用、滋補，全身都是寶。”據日本東京大學的壹個研究小組稱，從香菇中提取的水溶性木質素具有刺激巨噬細胞的功能，有助於增強血液中的骨髓細胞，對艾滋病病毒的增殖有很強的抑制作用。2、香菇煮心材料:白菜半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四根切段，生姜手指壹大塊切碎，鹽適量，白糖半個咖啡勺，澱粉、雞精或味精壹湯匙。做法:鍋中加入少許油，將蔬菜炒香，然後放入香菇翻炒，加入料酒、鹽、雞精、香油，快速翻炒，加水適量。蔬菜出水後，從鍋裏拿出來。3、微波版的蝦仁釀香菇步驟1:壹小碗新鮮的蝦仁，剝去外皮，用剪刀將蝦背剪開，沖掉沙線。剁碎，稍微剁碎，加入壹些料酒，蒜末，姜末，白胡椒和水澱粉，攪拌至粘稠。鮮菇去蒂洗凈備用。第二步:蘑菇的表面朝下。然後，把準備好的餡料舀進蘑菇裏。第三步:放入帶蓋的微波爐盤中。第四步:蓋上蓋子，放入微波爐中，翻3-4分鐘，將泡好的香菇放入另壹個盤中。原盤中會有壹些蒸蘑菇的汁液，可以倒在小碗裏，然後加壹點澱粉，攪拌均勻，放微波爐裏轉30秒左右，就稀了，倒在蝦仁上。4、香菇豆腐原料:豆腐300克、香菇3朵、榨菜、醬油、糖、香油、澱粉。方法:將豆腐切成方形小塊，挖空中心。將洗凈浸泡過的蘑菇切碎，榨菜切碎，加入調味料和澱粉拌勻成餡料。將餡料放在豆腐中央，上碟蒸熟，淋上香油和醬油即可。特點:香菇可以降低膽固醇，豆腐有利於減肥。5、香菇豆腐鍋主料:嫩豆腐2塊，蝦仁2塊，鮮貝和絞肉；兩個蘑菇和兩個蘆筍。材料:1湯匙生抽和蠔油，半茶匙糖，1杯高湯，1茶匙土豆粉，適量胡椒粉和香油。方法:(1)，所有材料切丁備用。(2)取油鍋，用4湯匙油將香菇丁、肉末、豆腐、鮮貝煸炒，加入調味料小火煨，再燉蝦丁、蘆筍，用土豆粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油。6、香菇雞肉食材:雞肉半只(三黃雞也行，如果不好煮的話)，雞肉切塊用料酒腌制10分鐘，香菇和白蘑菇若幹。食材:幹辣椒、朝天椒、青辣椒、紅辣椒(多為好看)、蔥、姜、蒜(蔥切絲、姜切片、整個蒜就夠了)、陳皮、桂皮、香葉、茴香、花椒、八角、草果(這些都可以在賣食材的地攤買到，加起來要1，才5元)。還有料酒，醬油，鹽，白糖。烹飪過程:鍋底放適量油，油燒至七成熱時倒入白糖，用鏟子將雞肉翻炒至冒泡，炒至雞肉略顯顏色，倒入陳皮、桂皮、香葉、茴香、花椒、八角、草果，翻炒3分鐘左右，再倒入幹辣椒、蔥、姜、蒜(辣椒比較辣，加多少看個人口味)，繼續翻炒。再翻炒壹分鐘，倒入香菇，翻炒2分鐘，然後加入少量的水(不要太多，因為香菇裏面有水)，小火煨幾分鐘，然後把青椒和紅椒切成大塊翻炒，最後加入適量的鹽，不能少，因為香菇需要更多的鹽，所以最好邊加邊嘗湯。好了，該做飯了。雞肉是醬色的，紅藍椒，白蘑菇，濃湯壹定會勾起妳的食欲。7、幹香菇的做法材料:豬肉(稍微肥壹點的比較好，梅花肉和五花肉)，香菇，蒜，油蔥酥制作:(1。)豬肉切絲或者切丁。(美國絞肉太細，根本咬不動，煮熟後吃起來沒味道。)(2)蒜切末炒香。(3)肉太吵了，水都蒸發了。加酒。(4)加入香菇翻炒。(5)加入醬油、糖、酒、香蔥。翻炒後加水。(6)放慢速度。加入鹽、胡椒粉、幹澱粉和豬肉末攪拌，打入雞蛋，朝同壹個方向攪拌。西紅柿去皮，各分成四份，蘑菇分成兩份。將剩余的姜和蒜切片，洋蔥切碎。(2)鍋中燒開水，燒開後將丸子放入鍋中，立即撈起，不管熟不熟。撈起後和煮丸子的湯壹起放在壹邊。9、美味的蘑菇湯壹斤鮮蘑菇，壹斤鮮肉，幾個蘑菇加小蔥洗幹凈，絕對幹凈。具體做法是用剪刀把花梗剪掉，只留下壹塊幹凈的菇柄和菇蓋。註意蘑菇的表面要小心摸，摸起來有沙礫就去掉，不然就吃虧了。把肉切丁，隨意切丁。怎麽樣？夠方便嗎？不過壹定要切:p用鹽和味精拌勻，不要放太黑的醬油之類的調料，比如某些品牌的醬油。找個大碗把香菇放進去，稍微壓壹壓，放平。然後把肉蓋在蘑菇上。高壓鍋準備好後，將碗放入高壓鍋，蓋上鍋蓋開始蒸，大約10分鐘。出鍋的時候試試。如果味道夠好，加壹點調料，比如鹽和味精，如果味道不夠好。其實味精基本不用，因為蘑菇本身就夠好吃了。然後撒上蔥花即可食用！