海蟶子煮多久能熟
煮蟶子用的是冷水。蟶子是壹種蛋白質含量十分豐富的海鮮，用熱水煮的話，蟶子表面的蛋白質會快速變性，影響蟶子鮮嫩的口感，並且蟶子外部變性之後，腥味不容易出來，因此蟶子的味道會比較腥，鹽味也不容易進去。
焯蟶子用的是熱水。焯蟶子主要的目的是使蟶子的外殼打開，好進行下壹步的處理，因此炒蟶子都是水開之後，將蟶子放入其中，壹旦出現開口的表現，立即將蟶子撈出，過涼水，然後進行下壹步的操作處理。
焯蟶子的時間通常在30秒左右。焯燙蟶子的時間通常在30秒左右，但是具體焯燙的時間不是看看秒表，而是看蟶子的狀態，壹般蟶子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，有增加肉質彈性的作用。
蟶子煮7分鐘左右就成熟了。冷水將蟶子放下去之後，煮7分鐘左右，蟶子開口，並且肉質鮮嫩有味道。如果蟶子較多的話，煮至時間需要延長壹些，大概控制在10分鐘左右比較好。