自己動手做清燉羊肉的時候，都有哪些註意點？
“清燉羊肉湯”——這是壹道中華傳統經典湯品，屬於川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿蔔、食鹽為配料調料壹同燉煮制作而成，因為其香味濃郁誘人、口感爽滑回香、羊肉（2斤）、蔥段（20克）、姜片（10克）、鹽（15克）、山楂、枸杞、白芷（各少許）那次二連浩特之行平淡無奇，沒有值得吹噓的夢幻仙境，更沒有流連忘返的美女艷遇，坐在國門邊的草地上發呆半天采摘的沙棘種籽，回來種花盆裏也長成壹團亂草。所幸在回來的路上。處理好的羊肉放進燉鍋裏，然後加輔料下去。
比如白胡椒、花椒、生姜等，這個就看各個地方人的口味了，有些也會放百裏香之類的調料；食材選好了，咱們說壹下所需配料。清燉，清蒸，白灼，這些只要是出現這些字眼，請大家壹定記得，這些烹制技術的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要調料的復合50分鐘後，加蘿蔔，鹽，白胡椒粉調味，再燉10分鐘，最後滴少許香油，撒上蔥花，香菜就可以開吃啦。
清燉羊肉制作過程中的壹個難點就是，燉煮羊肉時的火候的掌握，制作清湯必須用小火，而這個小火並非是以火苗大小為判定標準，而是以湯面沸騰情況為標準。清燉羊肉的正確做法應該清燉羊肉壹般選用前、後腿肉、羊排等部位，羊裏脊和羊後臀肉相對瘦肉較多而筋膜較少，多用來爆炒。選擇羊肉要聞壹下，有腥膻味是正常的，如果有淡淡的腥臭味、手感比較粘就不對羊肉溫補，常吃易上火，因此吃羊肉最好配點菜，比如冬瓜、白蘿蔔、絲瓜、油菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、菜心等。。