陳月卿：只做好食物 只吃好食物
很難相信眼前容光煥發的陳月卿已經快六十歲了。從二十年前，丈夫蘇起罹患肝癌那天起，她從專業新聞主播，化身成研究食物營養、防治癌癥的健康代言人，還到處推廣「全食物運動」。這些年來用心認識食物、改變全家飲食習慣給陳月卿的最大回饋，是為丈夫和兩個孩子守護最珍貴的健康，為自己留住青春。
健康上桌1 ｜養生達人陳月卿
幾年前我出第壹本食譜書，大女兒的同學知道她天天早餐都喝精力湯、家裏只吃五谷飯，而且還不能吃炸雞薯條後，都相當「同情」她的生活！女兒說習慣就好，現在反而不愛吃白米飯了。吃過壹次速食漢堡，她就發誓不再吃了，因為她說「好油喔！」我相信從小把孩子的味蕾養幹凈，長大後他們自己會找幹凈的東西吃。飲食的品質決定孩子的未來，這是我可以給孩子的最大禮物。
健康飲食其實不用吃得那麽悲情，雖然地瓜皮很健康，但實在不好吃，所以要找方法把它變好吃。健康的飲食對我來說就是吃全食物（吃進食物的皮、籽和纖維），吃合理的量，吃得有創意，而且壹定要好吃！
我的食譜都非常簡單，我比較擅長把大家平常少吃的、不愛吃但很有營養的部分，用食物調理機處理成好喝的果汁或美味的醬汁。因為不希望家人吃到不必要的食品添加物，我連醬汁都自己打。我家只會出現豆腐、豆皮、豆幹和鮪魚罐頭這四種加工食品，其他食材都是天然食物。平常我花很多時間挑好食材，朋友到我家來可能吃不到大魚大肉，但絕對吃得到全食物的全營養。因為不是每個人都像我壹樣有這麽離奇的生命遭遇，而且隨著年齡變大，大家看我竟然沒有愈來愈老，我去推廣全食物運動特別有說服力。
善用工具，燒菜也能很優雅
平常我很忙的時候，會利用時間把很多的食材預先處理好，比如先將蔬果洗凈切好，放冰箱的保鮮盒；蒸多壹點的黃豆、煮多壹些的五谷飯，放冰箱冷凍。等到早餐時間到，用熟黃豆打豆漿，堅果加蔬果打成精力湯。隔天再稍微變化壹下，黃豆加五谷米也可以打成好喝的米豆漿，下次再加個南瓜或芋頭。我壹有空就想些料理創意，像是用白芝麻做料理，可以壹次做芝麻醬、芝麻冰沙、芝麻涼面醬、芝麻糊。因此我家有兩個大冰箱、很多的保鮮盒，和壹臺維他美仕食物調理機。我相信忙碌的主婦只要有營養觀念、食材管理方法和好的工具，不用「大粒汗、小粒汗」，也可以優雅的照顧家人的健康。
夏天我家冰箱裏會有些常備食物。天氣很熱時，孩子很容易吵著喝飲料，我會煮好壹鍋綠豆薏仁湯隨時可以喝。還有非常簡單的素高湯，用十公分海帶、兩朵幹香菇、洋蔥、紅蘿蔔、有機高麗菜和有機鳳梨皮，壹起熬煮。高湯冷藏或冷凍起來，晚餐下面或加點蔬菜煮湯，香甜可口。最新的飲食指南鼓勵多攝取植物性蛋白質（豆類），但小朋友不太愛吃豆類，所以我做豆子咖哩。各式豆類先泡水，洋蔥炒香，加入豆子熬煮，再加咖哩塊，把豆子煮得爛爛的，孩子愛吃得不得了。