怎樣做黑芝麻糖
做好壹個黑芝麻糖，往往需要10幾道工序，其中最重要的有二個，壹便是用古法做的麥芽糖，直接關乎到芝麻糖的甜味；二便是選好上好的芝麻，炭火炒，並且還需要炒的技巧。因此往往熬麥芽糖和炒芝麻必須兩個人同時進行，等到芝麻正香麥芽糖正好，就可以混壹起炒制成黑芝麻糖。然後再進行壓制，制版和切片。
做法壹編輯
選用上好黑芝麻
做法圖解
做法圖解(5張)
用古法做的麥芽糖
1. 熬制麥芽糖和炒制黑芝麻
2. 黑芝麻和麥芽糖壹起炒，然後壓制
3. 制版和切片
做法二編輯
用料：
黑芝麻200克 綿白糖130克。 [1]
做法：
1、將黑芝麻處理幹凈，備好白糖；
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；
3、鍋刷洗幹凈，用小火把鍋燒熱，倒入白糖； [1]
4、轉微火將白糖慢慢化開，這時候糖會很快變色，熬壹會，用鏟子舀起少許糖成壹條線即可；
5、把芝麻立即倒進去，快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上；
6、把糖倒幹凈的菜板上；
7、用刀把糖快速向中間攏實，然後用刀背壓扁；
8、用搟面杖快速將糖搟成薄片狀，再用刀切成小塊或條狀即可。 [1]
營養成分編輯
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。吃黑芝麻糖可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。同時有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。