蝦，香菜和豆腐球

工藝:原味燉品口味:標準鹹鮮。

材料:蝦(200克)，豬肉(脂肪)(100克)和豆腐(200克)。

輔料:雞蛋(200克)、平菇(50克)、黑木耳(水發)(50克)、香菜(50克)。

調料:大蔥(15g)、姜(15g)、鹽(3g)、料酒(10g)、味精(2g)、胡椒粉(1g)、香油(5g)、澱粉(豌豆)(5g)。

類別:魯菜補虛調理營養不良調理老人食譜

制造工藝

1.將蝦切成糊狀；豆腐搗成糊狀；蔥、姜洗凈，切成粉備用。

2.將豆腐末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉混合成餡，做成豆腐丸子；加入蝦醬、脂肪碎、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉，拌勻做餡，植物油炸成直徑2.5厘米的丸子，金黃時撈出。水煮平菇木耳。

3.勺中加入植物油，燒熱，放入蔥姜爆香，料酒，放入高湯500克、平菇50克，加鹽、蝦球、豆腐球、木耳調味，放入味精、胡椒粉調味，淋上香油，撒上香菜粉。

流程提示

因為油炸的過程，需要準備500克左右的植物油。

菜肴的味道

蝦球鮮嫩鹹，豆腐球香嫩，湯汁清香可口。