玉米是蒸的還是煮的？

玉米可以蒸著吃，也可以煮著吃。

壹般情況下，普通甜玉米和鮮玉米，煮開後10到15分鐘即可。如果是糯玉米，老玉米和粘玉米，黑玉米等。，需要再加5到10分鐘。煮玉米時，可以加入少量的鹽來改善口感，散發香味，煮前浸泡可以減少玉米的煮制時間。

壹般玉米15~20分鐘蒸熟即可。玉米可分為粳稻和糯玉米。糯玉米可以蒸的時間稍微短壹點，會很軟。但是粳稻無論蒸多久都是硬的，所以蒸之前要知道它屬於哪種類型的玉米，否則往往會被認為是沒有蒸過的，反復蒸會讓玉米的口感變差。

挑選玉米的小貼士:

1，知道品種

目前市場上的玉米有幾個品種，壹個是糯玉米，壹個是粳稻，口感比較硬，還有壹個是水果玉米，脆脆的，生吃就可以。所以選購的時候壹定要先了解它的品種，根據自己的喜好選擇不同品種的玉米。

2.看外表

壹個好的玉米，首先它的形狀是圓錐形的，其次它的顆粒是飽滿的，整個玉米芯上沒有過多的瑕疵、蟲斑或者發黴的現象。所以在挑選玉米的時候，壹定要把皮剝掉，把裏面的須去掉，才能看到它的完整性。如果不是缺失，顆粒很完整，說明是玉米的好品種。

3.用手觸摸

新鮮的玉米摸起來很滑，不會有任何不適感。但是如果是變質的玉米，會感覺黏黏的，因為會分離出壹些粘液或者汁液，用手摸壹下就知道好壞了。