雞湯怎麽做
主料是鍋的主角，也是為了盡快完成烹飪，大多是壹些容易熟的食材和部位(如雞肉、切得很薄的牛肉片、排骨、蝦、蔬菜等。).
醬料是點睛之筆，比如廣東常用來做鍋的沙茶醬、蝦醬、柱子醬。以下是最簡單最簡單的萬能醬料搭配，任何主料都可以:
懶得自己配，我們還在文末附上了壹張淘寶購買清單。
如果妳吃肉和海鮮，妳必須有壹勺料酒。我們用的是廣東九江雙蒸米酒，這也是壹種在當地口碑很好的米酒，很多餐廳也會用。
底料是鋪在鍋底的壹層食材，要用猛火炸，激發香味。
蔣莎:辣味比姜淡，能比魚腥味更鮮，口感有點糯。
洋蔥:香氣比洋蔥更濃郁，時間更長。經火煎後，會爆發出更濃的蔥香。
關於火候:基本保持在中火位置，不容易翻車，安全指數較高，餐廳的鍋氣也可以恢復。
現在原料準備好了，配方背好了，就可以開始邦邦邦邦啦！
學習如何制作這個雞煲。
可以做無數個鍋。
如果妳不知道什麽是moo，那妳先吃雞是不會錯的。可以多蔣莎為基料做壹鍋蔣莎雞煲:
做肉鍋的時候，要先把肉和生粉、醬拌在壹起。牛肉、排骨、豬肉也是如此。......
開大火，把鍋加熱，把手放在空中，當妳覺得熱的難以忍受的時候，鍋就熱了。熱鍋倒油，油的量需要均勻的鋪滿鍋底。
先用底料鋪鍋底，炒至金黃，炒出香味。
註意底料需要覆蓋整個鍋底。即使溫度不確定，底料燒焦，主料基本安全。
把主料的雞肉均勻的鋪在底料上，盡量抹平，不要讓肉和肉堆積在壹起。
蓋上鍋蓋，轉中火，讓鍋靜靜地燉3分鐘。時間到了。開蓋，將主料雞肉和底料翻炒。
炒好後蓋上蓋子，沿著蓋子邊緣倒入20ml料酒，可以增強香氣，同時料酒產生的蒸汽可以讓食材煮的更快！
保持鍋煨2分鐘左右，鍋內的“咕嚕-咕嚕-咕嚕”聲也變弱，料酒幾乎完全蒸發。
噗噗噗噗噗...跳舞~
揭開蓋子，加入調味的青椒(香菜/洋蔥/洋蔥...)，再次翻炒均勻，合上鍋蓋，轉大火1min。
最後關火，鍋裏的菜在唱歌，再用筷子翻炒幾下。前後只需要15分鐘，蔣莎雞就可以吃了！
雞肉又嫩又辣。咬下去嘴裏會有雞汁。生姜還散發出香味，味道剛剛好。吃起來有點糯，沒有姜的刺鼻味道。