鹹鴨蛋是頭發嗎？

發物包括油炸食品、甜食、辣椒、花生、豬肝等。不過鹹鴨蛋壹般是不發的。鹹鴨蛋是由新鮮鴨蛋制成的。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是色香味俱佳的佐餐佳品。

鹹鴨蛋，又名青皮、綠蛋、鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹雞，是中國的特色菜肴。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也是如此。全國很多地方都產鹹鴨蛋，但只有江蘇高郵鹹鴨蛋最有名。袁枚的《隨園菜單》有個“鹹蛋”:“高郵最好吃的皮蛋。”

鹹鴨蛋的食品特性

清朝時期，殿邊附近有許多作坊加工皮蛋和青果(鹹鴨蛋)，通過水陸運輸到北京、天津和保定，在市場上很受歡迎。部分產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名。它們鹹淡可口，香氣四溢。它們是夏季補鈣的最佳產品，常溫下保質期為100天。

壹個簡單的挑選鹹鴨蛋的鑒別方法是:質量好的鹹蛋外殼幹凈，輕微晃動，剝開蛋殼後，鹹中帶油。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃也分層了。下壹層的顏色更深更紅。而劣質雞蛋蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期短。剝皮後蛋白軟爛鹹。

以上內容參考百度健康-鹹鴨蛋是發品嗎？

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