巧克力的成分？並且使用？功能？
硬脂酸使巧克力的飽和脂肪與其他脂肪類食物中的飽和脂肪具有根本不同的功能。即使長期或大量食用巧克力，人體血漿中的膽固醇也不會發生任何變化，還能幫助抑制低密度脂蛋白的氧化，甚至幫助增加高密度脂蛋白(高濃度脂蛋白，俗稱“好膽固醇”)。
堅持健康、均衡和適度的飲食是防止肥胖的最關鍵因素。
巧克力可以壯陽？
答:這和它獨特的成分有關。巧克力中含有獨特的Anandamide成分，能迅速使人體內產生良好反應的神經產生興奮反應。這種反應不僅沒有副作用，而且可以持續很長時間。經常吃巧克力對抑郁、神經衰弱、不開心都很有幫助，還能消除疲勞，提神醒腦。
巧克力富含天然抗氧化劑，可以防止脂肪物質在血管中形成障礙。
專家說:
巧克力有醫療作用。
壹位家庭醫生說:“如果妳想健康，妳必須吃純黑巧克力。”因為黑巧克力完全由可可制成，其中含有巴西醇，所以可以降低高血壓的患病率。據研究，庫納島的土著人每天喝可可茶，用可可準備食物，所以很少有人患高血壓，但當他們搬家，少吃可可時，患高血壓的人數就增加了。
事實上，可可還能有效預防心臟病。純可可中含有可可多酚，有助於降低血液粘度，舒張血管，能有效降低心臟病患病率。可可多酚就像茶多酚或蔬菜中的苯酚壹樣，是天然的抗氧化劑，可以延緩衰老。巧克力中還含有少量的銅，有助於制造紅細胞，增加血液中的含氧量，加速新陳代謝使人容光煥發。可以快速補充身體所需的熱量，而且含有少量的咖啡因。適當的攝入有助於清醒頭腦，減少疲勞。
巧克力的營養成分
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人們喜歡吃巧克力，因為它味道醇厚，但妳知道巧克力也含有許多必需的營養成分嗎？這些營養素及其在飲食中的作用非常重要。
糖是壹種碳水化合物。作為壹種宏量營養素，它是人體能量的主要來源。糖或簡單碳水化合物主要存在於水果、牛奶、糖果等許多食物中。牛奶巧克力和黑巧克力中的糖分主要是蔗糖。
還有，蛋白質是由氨基酸組成的宏量營養素，可以促進皮膚、皮膚、頭發的生長和修復。
脂肪是維持生命的必需物質，也是幫助身體和器官禦寒的能量來源。它們還形成和維持身體組織，以幫助在體內運輸脂溶性維生素。
在研究巧克力的獨特風味時，科學家發現可可中含有壹種叫做類黃酮的天然化合物。黃酮類化合物具有抗氧化作用，可以幫助細胞抵抗自由基帶來的傷害。最近的研究表明，大劑量的黃酮類化合物對維持心血管健康的機制也有有益的影響。類黃酮通常存在於許多食物和飲料中，包括酸味水果、花生、蘋果、巧克力和紅酒。
巧克力還含有許多良好營養所必需的礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。上述每種礦物質在許多生物功能中起著重要作用，如生長、骨形成、新陳代謝和血液中的氧氣運輸。
巧克力的成分
制作黑巧克力有兩種主要原料:可可豆和糖。或許是因為優質巧克力廠商的炒作，現在流行用巧克力中的可可含量來評價巧克力，仿佛它是影響成品巧克力品質的“活因素”。然而，事實上，生產可可含量高的低質量巧克力是完全可能的。在我看來，大部分可可含量超過85%的巧克力味道都不好，最好的可可含量在55%-75%之間。最重要的是可可豆的品質。最有技巧的可能就是壹定量的混合可可豆加多少糖。經濟上的考慮也很可能影響這個比例，因為糖比可可豆便宜5倍，比可可脂便宜10倍。
像咖啡壹樣，可可豆主要有兩種。薄殼Criollo(西班牙語意為“本地”)可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。它代表了壹種產地相對稀少、質地不太硬、風味不太濃郁的可可豆，產量最多，占世界總產量的10%。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。這種小樹結有中等大小的豆莢，有很深的凹槽。隨著它的成熟，凹槽逐漸消失，變成細點。
厚殼的forastero(意為“外來的”)可可豆類似於羅布斯塔咖啡豆，廣泛種植於非洲和巴西。同樣的，也是濃烈，缺乏風味，需要激烈的烘焙來彌補不足。正是這種高強度的烘焙，使得大部分黑巧克力都有壹種燒焦的味道。最好的制造商也在他們的產品中混合壹些Fo Rastero可可豆，因為它們可以賦予巧克力極好的質地和延展性。但只有克裏奧爾可可豆才能提供高品質巧克力的酸度、平衡感和復雜性。
壹般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量低於50%，那麽它的品質就不會太好。因為這類產品要麽太甜，要麽太油膩，而且有些可可脂含量要用其他可可脂增味劑代替(委婉的說法)。為什麽要替換可可脂？壹些大規模的廠家有各種各樣的理由，比如延長交貨期，提高巧克力的熔點。但其中壹個原因無疑是出於經濟考慮。因為可可脂被化妝品行業評價為壹種獨特的脂肪，它的熔點剛好低於人體血液的溫度，是口紅和其他護膚面霜的最佳基料。正是可可脂的這種特性，使它在口中融化，賦予巧克力獨特的味道。這是其他成分無法完全替代的。如果妳品嘗壹些廉價的巧克力棒，吃多了很可能會覺得膩、太稠、太油膩，這可能是棕櫚油、堅果油或其他可可脂替代品造成的。可可脂的晶體結構也賦予了巧克力與眾不同的質地特征，即加熱時變軟，冷卻時變硬變脆，以及明亮的外觀。
可可固體含量低於50%的黑巧克力必然會變得太甜。巴黎的巧克力商人米歇爾·肖敦(Michel Chaudun)指出，糖可以像鹽對其他食物壹樣給巧克力增加味道，但過多會破壞味道。與蔗糖相關的壹個問題是，它在不知不覺中成為了食品加工業的壹部分。糖沒有什麽營養價值，也不總是被用作甜味劑。在壹些食物中，它經常被用來改善整體味道。
自從科爾特斯把巧克力飲料帶到西班牙宮廷後，香草就被用作巧克力的配料，至今仍有壹些優秀的廠商在使用香草。然而，自從10世紀早期在壹些針葉樹中發現乙基香蘭素以來，大多數制造商轉向了這種合成調味劑。
除了以上成分，還有壹種成分，大豆卵磷脂。現在幾乎所有的巧克力都含有這種成分。大豆卵磷脂在細磨過程中作為乳化劑和穩定劑加入。它的主要作用是改善巧克力的質地，保證巧克力的質量。希望妳能采納！！！