白豌豆面可以用來做什麽？
豌豆粉不是我們通常所說的豌豆粉。豌豆粉是豌豆直接磨出來的，顏色偏黃，而豌豆粉是豌豆磨出來再加工得到的澱粉，顏色偏白。
在我們南方家庭，因為吃面食的時間比較少，所以用的豌豆粉不多。我們經常用豌豆粉，比如做菜的增稠，炒菜時的上漿糊，還有涼粉，涼面，蝦仁，都是用豌豆粉做的。雖然家裏用豌豆粉的不多，但是在川渝有壹種用豌豆粉做的特別有名的小吃，就是黃豆粉。
黃涼粉原本是重慶榮昌的傳統小吃，現在在川渝也很常見。制作精良的黃涼粉，可以切成細絲但綿軟連續，配以特殊調料。Q彈的嫩口感有壹點粉質感，鹹辣中夾雜著豌豆的清香。這種獨特的風味不同於豌豆粉做的白色涼粉。
家裏用豌豆粉做黃涼粉的方法比較簡單，和做白涼粉的方法差不多。但是因為黃涼粉的主要材料是豌豆粉，所以粘性比較差，所以在制作黃涼粉的時候要註意壹些細節，才能做出Q彈軟的黃涼粉。
——黃豆粉——
材料:豌豆粉200克，豌豆粉100克，水1200毫升，鹽2克。
-生產方法:
將豌豆粉和豌豆粉放入大碗中，加入2g鹽，然後慢慢加入300ml水，邊加邊攪拌，直到變成無顆粒的細糊狀。
鍋中加入900毫升水，大火燒開後轉小火，慢慢倒入調好的豌豆粉糊，不斷攪拌。鍋裏的豌豆粉糊會越來越濃。繼續用小火攪拌。當豌豆粉糊不斷冒泡時，再煮壹會兒再關火。
在盛有黃色涼粉的大碗中，內壁淋上冷水倒出，然後將豌豆粉糊放入其中，搖動使表面光滑，讓其徹底冷卻。
將涼黃涼粉切成絲，根據每個人的口味加入調味料拌勻即可食用。
家裏做的黃色涼粉，顏色淺黃，有濃濃的豌豆香味。q彈嫩嫩的帶點粉色的質感，鹹辣混合著豌豆的香味，真的很好吃。