茶樹菇炒牛肉的做法 怎麽做茶樹菇炒牛肉
1、主料:牛肉(適量)。
2、輔料:茶樹菇(適量)。
3、調料:色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、白糖(適量)。
4、逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和壹點點清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數次取出攪拌壹下,讓牛肉充分吸收調料和水分,1小時後取出,水份變少。
5、茶樹菇(新鮮的)去根和雜質,清水沖洗幹凈瀝幹待用。蒜切片、姜切絲,蔥切碎待用。
6、腌好的牛肉在炒之前,調入少許食用油,拌勻。炒鍋裏油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出。
7、鍋裏留底油,爆香姜蒜。
8、倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒蔥花,出鍋。生抽和蠔油鹹味和鮮味較濃,無需鹽和雞粉。