魚香肉絲怎麽做才好吃？

材料:豬肉1，胡蘿蔔1，木耳1，

材料:胡椒粉，1雞蛋，澱粉，蔥，姜，蒜，糖，豆瓣醬。

調料:鹽、胡椒粉、料酒、糖、醋、生抽、老抽、雞精、

生產方法:

1.腌豬肉:不沾刀用水沖洗，裏脊肉切片，然後切絲，將肉絲放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，加入少許料酒去腥，打壹個蛋清，單向攪拌壹分鐘，加入少許澱粉，澱粉鎖住水分，加入食用油防止粘連，腌制十分鐘左右。

2.食材準備:胡蘿蔔切絲，提前泡好的木耳切絲，辣椒切絲，蔥切末，姜切絲，換刀，蒜切末。

3.醬料的準備:把下面的魚露調好，放三勺糖，兩勺醋，壹勺生抽，壹些老抽，半勺鹽，壹點雞精，壹些胡椒粉，壹些澱粉，壹些水在碗裏，這個魚露就做好了。

4、焯水處理:鍋中燒開水，燒開後加入胡蘿蔔和木耳焯水，焯水壹分鐘，撈出控水備用。

5、炒肉絲:鍋裏多放點油，油熱後放入肉絲，炒肉絲，炒肉絲白，撈出控油。

6.烹飪食材:鍋裏放點油，油熱後放入蔥、姜、蒜，炒好後放入壹勺豆瓣醬，為其炒紅油，再放入胡蘿蔔木耳，放入青椒，翻炒均勻，倒入調好的汁，把湯燒開，再放入肉絲，翻炒均勻，讓汁掛在肉絲上，即可裝盤。

嗯，這麽新鮮好吃的魚香肉絲出鍋了。

烹飪技巧:

1，選豬肉的時候壹定要選裏脊肉，這樣肉吃起來更嫩。

2.切豬肉時，壹定要先用水沖洗幹凈，不要粘刀，否則切的時候容易被剁碎。

3.腌制肉絲時，壹定要往壹個方向攪拌，這樣攪拌的肉絲容易變濃，味道也更鮮美。

4.用大火翻炒魚香肉絲。火要夠大，鍋裏要有氣，這樣煎出來的東西味道更好。