綠葉蔬菜富含葉綠素。他們能帶來什麽好處？
看吃綠葉蔬菜的好處:綠葉蔬菜中，營養比根類和瓜類高，綠葉蔬菜富含維生素C和胡蘿蔔素。富含葉酸、維生素B2、鉀等。
1，保護眼睛
綠葉蔬菜含有大量胡蘿蔔素和葉黃素。經常吃綠葉蔬菜可以預防眼疾，保護視力，預防夜盲癥。葉黃素可以緩解眼睛疲勞，預防老年性黃斑變性。
含有大量胡蘿蔔素和葉黃素。
2、美容美容
綠色蔬菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養物質，經常食用有美容作用。綠色蔬菜的鈣含量最高。壹個成年人壹天吃500克青菜就能滿足生理需求。此外，綠色蔬菜還有助於增強人體免疫力。
維生素c、胡蘿蔔素
3、保護肝臟
綠葉蔬菜含有較多的維生素C和纖維素，能促進鉛、砷、苯等有害物質排出體外。綠葉蔬菜富含B族維生素，有助於修復肝功能，預防脂肪肝。
4.有利於防止出生畸形。
提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中富含的維生素，綠葉蔬菜是飲食中葉酸最重要的來源。葉酸缺乏會導致出生畸形風險和同型半胱氨酸(或同型半胱氨酸，Hcy)水平的增加，中老年人這壹指標的增加也意味著心腦血管疾病風險的增加。
富含葉酸
5、有利於預防維生素缺乏。
綠葉蔬菜可以提供相當多的維生素B2。吃大量綠葉蔬菜的人很少患與維生素B2缺乏有關的疾病，如爛嘴、舌痛、嘴唇腫脹、陰囊濕疹等。其中，維生素C也很豐富。雖然烹調後會損失多達壹半的維生素C，但仍比蘋果、梨、桃供給的維生素C多得多。
綠葉蔬菜可以提供相當多的維生素B2。
6、有助於控制體重。
綠葉蔬菜富含膳食纖維，可以增加飽腹感，從而有效控制食量。
7.阿爾茨海默病的預防
許多流行病學研究證實，增加蔬菜和水果的攝入量有利於防止認知能力隨年齡增長而下降。但是，當把各種蔬菜水果分開分析時，發現在水果蔬菜中，最有利於防止認知惡化的食物類別是綠葉蔬菜。
生活中經常吃綠葉菜，但不知道還有這麽多好吃的。但是怎麽吃最好呢？
1.煲湯
如果用綠葉蔬菜做湯，要用開水，把蔬菜沖洗幹凈，迅速關火。綠葉蔬菜也可以在烹飪前用油炸壹下。這種烹飪可以快速滅活蔬菜中的氧化酶，維生素和葉綠素保存完好。做出來的湯不僅營養價值高，而且色澤美觀。喝這種綠葉蔬菜湯時，壹些可溶性維生素和無機鹽已經溶解在湯裏，要和蔬菜、湯壹起吃。而且，最好現在就做湯喝。如果擱置太久或反復加熱，會損失壹些營養成分。
湯
炒菜
此法主要吃綠葉菜的味道，適用於油菜、大白菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。先將綠葉菜洗凈切段(越長越好)，然後熱鍋放油，再放入綠葉菜翻炒調味。
涼拌沙拉
這種方法適合烹飪各種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜和水煮羽衣甘藍。燒開水，放入綠葉蔬菜，煮熟，撈出，瀝幹水分。然後根據自己的喜好，搭配各種醬料如耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、醬油、甜面醬、牛肉醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬等。並且用筷子均勻的吃。