如何做蛋糕胚
低粉60克 牛奶50克
綿白糖30克 （蛋黃糊10克，蛋白20克） 鹽1.5克
檸檬汁數滴 雞蛋60克以下3個，以上2個。
玉米油30克
蛋糕胚的做法
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解1
步驟1
玉米油和牛奶充分攪拌均勻，壹定要乳化到位。
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解2
步驟2
我攪拌了大概有五分鐘
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解3
步驟3
加入細砂糖或者綿白糖繼續攪拌糖融化
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解4
步驟4
加入過篩的低粉
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解5
步驟5
畫z字攪拌均勻即可
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解6
步驟6
開始分離雞蛋，蛋黃直接放進面糊裏，蛋白再放進壹個幹凈的盆裏，滴數滴檸檬汁，再放鹽。放壹旁備用
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解7
步驟7
蛋黃湖繼續z字攪拌均勻
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解8
步驟8
開始打發蛋白，大氣泡加第壹次糖
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解9
步驟9
第二次加糖
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解10
步驟10
第三次加糖，先告訴打發，在低速，盆壁也要打到。
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解11
步驟11
打發至蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭有小尖椒即可。
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解12
步驟12
取壹小部分先和蛋黃糊攪拌均勻，翻拌的手法。 這個時候開始預熱烤箱，150度預熱
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解13
步驟13
第二次。
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解14
步驟14
第三次
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解15
步驟15
最後的蛋黃糊是這樣的，全程都是翻拌手法。
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解16
步驟16
倒入6寸模具裏。輕輕搖晃下至平整，再震幾下。 我用的雞蛋帶皮60克多壹點，有點滿模了。 入爐 150度60分鐘 我應該往紙杯裏倒壹些呢，但是懶哈哈哈哈哈哈哈
6寸蛋糕胚-東菱K33B烤箱食譜的做法圖解17
步驟17
出爐倒扣，看到面糊多了吧，做胚子這樣倒扣沒事，因為足夠可以切三片啦。要直接吃的話，面糊這麽多的情況下就需要在模具兩邊支個碗。這樣蛋糕就不會壓進去啦。