千層餅怎麽做！！
面粉200克
酵母1/4茶匙
溫水105克
小蔥適量
胡蘿蔔1/2根
椒鹽粉適量
食用油適量
步驟
1.面團的和制與發酵： 酵母1/2茶匙放入溫水中。 用筷子把酵母與溫水攪拌均勻，放在壹邊靜置5分鐘，使酵母完全溶於水形成酵母液。 面粉放在和面盆中，調好的酵母液分次倒在面粉裏。 用筷子把酵母液和面粉充分攪拌均勻，形成沒有幹粉的濕性面絮。 用手把所有的面絮揉合在壹起，揉制成表面光滑的軟面團。 蓋壹塊濕布放在壹邊餳制，待面團餳發至兩倍大。
2.餅坯的制作過程： 餳發好的面團放在案板上，用手反復揉制幾次，使面團表面更光滑。 揉好的面團用手搓成圓柱形的長條面團。 用刀把長條面團分割成大小均等的幾等份。 取其中壹等份切面朝上，用手捏著面團邊緣，壹邊朝壹個方向轉動，壹邊輕輕捏制邊緣，使面團切面呈圓形。 用手把面團按壓成圓餅形，用搟面杖搟制。 圓餅形面團搟成厚薄均勻的薄薄的大面片。
3.用手指蘸取適量食用油，均勻的塗抹在面片表面。 撒入適量椒鹽粉在面片表面。 小蔥洗凈切成蔥花。 用手抓取適量蔥花，均勻的撒在面片表面。 胡蘿蔔去皮，用擦子擦成胡蘿蔔泥並擠幹水分。 用手抓取適量胡蘿蔔泥，均勻的撒在面片表面。
4.兩手握著面片的壹端，向上向裏卷起，壹邊卷制壹邊輕輕向兩邊抻拉。 直到卷至面片的另壹端，面片卷成長條狀。 用手握著長條面團的壹端，向裏卷曲。 卷到長條面團另壹端，形成壹個厚厚的圓餅狀。 用搟面杖在圓餅上輕輕搟壓幾下，使餅皮結合處粘合。 上面覆蓋壹層保鮮膜，放在壹邊餳制20分鐘，至餅坯厚度是原來的兩倍。
5.餅坯的蒸制過程： 鍋裏放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪壹層吸油紙。 餳好的餅坯放在吸油紙上。 蓋鍋蓋，大火蒸至上氣，繼續蒸10分鐘至面餅熟。