新鮮黃豆芽怎麽做才好吃？
黃豆芽怎麽做才好吃？
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物。在這個過程中，大豆中的蛋白質結構變得松散，蛋白質的消化率和生物效價增加，維生素B1、維生素B2和維生素C的含量以及水溶性纖維素的量增加，大豆“蛻變”成高營養蔬菜——黃豆芽。相信大家更關心的首先是黃豆芽的營養價值，然後才是應該怎麽做才能讓黃豆芽好吃。
我相信答案是“豆腐豆芽肉絲湯”。豆芽湯又甜又淡。夏天運動後喝壹碗，神清氣爽。
豆腐豆芽肉絲湯
配料:黃豆芽、豆腐、瘦肉、鹽、蔥、油。
方法:
1.黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2.瘦肉洗凈切絲，放入碗中，放入醬油和油。
3.燒熱油鍋，放入豆芽，微炒出香味時加入適量清水，再放入豆腐，改火。
4.加入瘦肉絲，煮2分鐘左右。烹飪前調味，撒上蔥花。
功效:清淡淡雅，祛風清熱，健脾解毒，是壹款簡單實惠的保養皮膚健康的湯。
豆芽炒辣椒
配料:蔥、黃豆芽、姜、蒜、辣椒。
方法:
1.將蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切成小塊。
2.黃豆芽洗凈。
3.將鍋放入油中加熱，加入蔥、姜、蒜和胡椒炒香。
4.炒香時倒入豆芽，加點水。
5.將辣椒絲加入鍋中。
6.將辣椒和豆芽翻炒，幾分鐘後撒上調味料。
豆芽怎麽送？
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物。我不想去市場買黃豆芽，我想自己把大豆“改造”成黃豆芽。我該怎麽辦？跟我來看看豆芽是怎麽做的。
自己動手，讓豆芽生長。
1，選豆。將壹杯黃豆攤在板上，挑出有蟲眼的，黑色的，顆粒不足的。
2.泡豆子。將黃豆沖洗壹次，放入幹凈無油的容器中，用水覆蓋，充分浸泡。
3.溫度。把豆子放進微波爐，溫度會降到28度左右。
4.沖洗。等豆子變大了，把豆子沖洗幹凈，把不合適的挑出來。
5.育苗。將秧盤清洗幹凈，放入浸過水的發芽紙中。
6.撒豆子。均勻地撒上幹凈的黃豆。
7.水。豆子要時刻保持濕潤，鋪好後要澆水，把盤子底部多余的水倒掉。
8.光。秧盤要蓋壹層厚厚的濕紗布，避光。
以上，大豆會慢慢“蛻變”成黃豆芽。過程有點長，但只要有點耐心就能完成。自己做豆芽，就有動力了。
黃豆芽的營養價值
在所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率比大豆高10%左右。此外，由於發芽過程中酶的作用，釋放出更多的礦物質元素，如鈣、磷、鐵和鋅。
大豆發芽後，胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E和煙酸分別增加了10倍、2倍和2倍以上。此外，還有壹種叫天冬氨酸的物質，急劇增加。所以吃豆芽可以減少體內乳酸的堆積，消除疲勞。
黃豆芽中的葉綠素可以分解人體內的亞硝酸銨，進而起到預防直腸癌等各種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。吃黃豆芽對青少年的生長發育和預防貧血有很大的好處。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。而且大豆發芽過程中，脹氣物質分解，我可以安心吃黃豆芽。
吃黃豆芽要註意什麽？
黃豆芽中的維生素C是水溶性的，所以烹調過程要迅速，或用油快速炒，或用開水立即取出調味。更何況豆芽的風味主要在於口感酥脆，太過熟炒，營養和風味都流失了。
什麽人適合吃黃豆芽？壹般人群都可以吃。中醫提醒，孕婦非常適合吃黃豆芽，黃豆芽可以緩解妊娠高血壓和產後便秘。但寒性過盛、小便過多者，應謹慎食用。
如何保存黃豆芽
豆芽營養豐富，但由於含水量高，容易腐爛。豆芽吃不完，焯壹下，放久壹點。
豆芽比大豆更有營養。這是因為豆子在發芽過程中維生素C的含量增加，部分蛋白質會分解成人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
不管是自己做的豆芽，還是買回來的豆芽，都可能要到第二天才能吃到。太可惜了！我該怎麽辦？壹般有兩種保存方式，壹是泡水，二是放冰箱冷藏。我還有第三種方法，就是焯水，然後放在保鮮袋裏保存。時間長，營養保存也最好。
泡水容易導致營養成分流失，不是最好的辦法。也可以直接放冰箱保存。下面我來詳細介紹壹下黃豆芽的第三種保存方法:
保存時，首先要掐掉褐色的根，因為它們容易沾染細菌。然後，將豆芽用清水洗凈，放入沸水中焯1到2分鐘，然後撈起，這樣可以更好的保持水分。控制水分變幹後，將豆芽放入保鮮袋中，盡可能排盡袋中空氣，密封保存。最後放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存時間不同。黃豆芽保存時間長，綠豆芽保存時間短。