火鍋需要準備哪些食材？火鍋可以選擇哪些食材？
1.肉類:如牛羊肉豬肉、豬內臟、豬舌、豬肝、臘肉、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮香腸、鵪鶉蛋、火腿腸、肝筋、牛蛙等。
2.海鮮:如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。和肉類壹樣，可以放在火鍋裏的海鮮也有很多種。這裏的海鮮有兩種:新鮮海鮮和魚丸之類的半成品海鮮。
3.蔬菜:如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、生菜、韭菜、土豆、山藥、海帶、蓮藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油白菜、娃娃菜、菠菜、白菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、鮮蘑菇、平菇、草菇、茶樹菇等。
4.菌類:最好把蘑菇之類的大壹點的蘑菇切成兩半，扔進火鍋裏。這種蘑菇需要3-4分鐘來烹飪。金針菇成熟很快，大概需要30秒。
5、豆制品:如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。