豬骨頭和什麽壹起燉有營養

燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。

1.比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨壹起煲湯能健脾開胃。

2.玉米氣味清香，跟排骨壹起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感。

3.海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨壹起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。

4.冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨壹起煲湯。

擴展資料：

有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裏面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，可以加上半碗醋，再慢慢地燉上壹兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要註意的是：這時壹定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

註意晚點放鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

參考資料：

上篇: 男人每天都喝啤酒對身體有害嗎 下篇: 打豆漿豆子要煮熟嗎 豆漿的做法