川白肉的做法

1、把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開後，把煮肉水倒掉，把肉留在鍋中。

2、在高壓鍋中重新倒進開水，下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大蔥2顆，加2大勺鹽後開鍋煮5分鐘（這壹步是為了讓肉吸收鹽味兒），再把鍋蓋蓋上，中小火煮15分鐘。

3、把酸白菜切小段，紅薯粉泡軟，把酸白菜和泡尖椒放進高壓鍋中，輕煮5分鐘，放胡椒粉調味，最後放紅薯粉進去，煮熟即可，此時可以根據湯的多少來確定鹽的份量和辣味的濃淡，不足可添加之。