越南香茅豬扒的做法，怎樣做越南香茅豬扒
東南亞美食之好吃香脆的越南香茅豬扒
發布時間:04-14 責任編輯：做飯小編
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本文用到的食材有:肉類 豬肉 雞蛋
今天再介紹壹個在東南亞飯桌上常出現的香料，那就是香茅了，香茅的味道很獨特，它有淡淡的檸檬香，腌制肉類時特別入味，每咬壹口都有香氣在嘴裏。豬肉的做法大全
所需材料：主料：豬排（豬裏脊）
輔料：香茅草1根，魚露（可省略），生抽，面包糠，幹澱粉，雞蛋壹枚，鹽，糖，雞精
做法：1.將豬排切成1.5cm左右的寬度，用刀背拍豬扒，讓豬扒肉的粗纖維斷開，這樣口感會更嫩，更入味
2.把這壹步進行腌制，向豬排盤裏倒入適量生抽，幾滴魚露（可省略），
3.把香茅切成1cm的小段，這樣為了使香茅的氣味更加揮發出來.再放入5g鹽，5g糖，適量雞精和白胡椒，最後把切好的壹根香茅草包裹住豬排，放置半個小時至兩個小時，時間越長，味道越香。最後加入幾滴青檸檬汁增加口感（可省略）
4.將入味的豬排進行處理，我們要把那些香茅段挑出，扔掉，（千萬不要偷懶用水把香茅沖掉，這樣的話味道會被沖沒，之前的努力都白費了，我們也不用挑的壹個不剩，只要大體上幹凈了就可以，怕影響口感）
5.將處理過的豬排均勻沾上幹澱粉，然後在裹上壹層雞蛋液，最後均勻的被面包糠包裹住就好
6.倒入油，等到油溫非常高的時候再放入豬排，如果油溫不高的時候炸制，炸出的豬排已經非常柴，沒有水分，溫度高，更能鎖住豬肉裏的水分，才能做出外脆裏嫩的效果
7.最後壹步等到豬排呈上金燦燦的顏色時撈出即可。