做皮凍是壹碗肉皮還是壹碗水

做皮凍壹碗肉皮壹碗水。做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡1.5小時後，隔水加熱溶解。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看壹下吧！

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。

3、將肉皮上的毛拔幹凈，肥肉刮得幹幹凈凈。

4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。

5、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，這裏用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。

6、調到燉肉檔位。

7、煮好放溫後裝入保鮮盒裏，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。

8、成品圖。

註意事項：

1、豬皮事先加上鹽反復揉搓，可以將表面的臟汙去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕松去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩。

2、豬皮和水的比例很關鍵，壹般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇幹凈，否則冷凍的豬皮凍會浮壹層臟東西。