炒白色西蘭花的家常做法

用料

主料：西蘭花1棵

輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.準備好食材。

2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄壹致的片狀。

3.西蘭花清洗壹下，放入燒開的水裏，下入西蘭花後再次燒開，攪拌壹下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加壹些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡壹下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。

4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡壹下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。

5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。

6.油裏下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味。

7.再加入所有的調料，壹起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入壹點水來稀釋。調料煮開之後關火。

8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。

9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。

烹飪技巧

1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。

2、調料根據自己的口味靈活增減。

3、加入壹點芝麻油會更香更好吃。