橄欖油和大豆油哪個營養價值更高？
*不飽和脂肪酸含量越高，營養價值越高。
*高能量含量的不飽和脂肪酸會降低血液中膽固醇的濃度和含量。
*飽和脂肪酸含量越低，患動脈硬化和心臟病的風險越低。
橄欖油被認為是迄今為止發現的油中最適合人類營養的油。由於橄欖油的生產沒有經過任何化學處理，所有天然營養成分都保存完好，不含膽固醇，消化率可達94%左右。橄欖油非常適合嬰兒的發育，其基本脂肪酸比例與母乳非常相似。橄欖油是人類最好的食用油，無論是老年還是生長發育。
功效
橄欖油可以為任何熟食添加獨特的風味，從清淡到濃郁，從甜到辣，應有盡有，種類繁多。能改善消化系統功能，刺激人的食欲，易於消化吸收。橄欖油中含有壹種多酚抗氧化劑，可以抵抗心臟病和癌癥，可以與壹種叫做龜烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚癌細胞的生長。具有良性的“雙向調節”作用，可降低血液粘度，防止血栓形成，降低血壓。世界衛生組織的調查結果顯示，以橄欖油為食用油的希臘，心血管疾病和癌癥的發病率極低。究其原因，與希臘當地居民長期食用橄欖油密切相關。橄欖油被西方人視為“美容油”和“食用化妝品”，可以直接作為美容護膚品。無論是食用還是外用，都可以防止皮膚皺紋的出現，使皮膚自然有彈性、有光澤、水嫩，同時有助於減肥。如果妳想減肥並保持皮膚細膩，妳應該使用更多的橄欖油。
適用人群
適合大家吃。
適用金額
每天40克。
≮特別提示≯
橄欖油有水果香味，特別適合涼拌，也可以用來炒菜。橄欖油加熱時會膨脹，所以做同樣壹道菜所需的量比其他油少。由於果味易揮發，儲存時避免與空氣、高溫、光照接觸，不宜長時間儲存。