黃花魚的做法

推薦幾種黃花魚的家常做法，鮮香味美，真的值得品嘗

蔥油黃魚

原料：黃魚1條（約500克），姜片、蔥絲、姜絲、蔥段各少許，精鹽，味精，料酒、胡椒粉、白糖、醬油、植物油各適量。

制作步驟

1.將黃魚去掉魚鱗，魚鰓和內臟，洗滌整理幹凈，在魚身兩側剞上十字花刀。

2.鍋中加入清水燒沸，放入蔥段，姜片、料酒和黃魚，用小火煮至熟，撈出黃魚，碼放在盤內，

3.姜絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯調勻成味汁，澆在黃魚上，撒上蔥絲，淋入燒熱的植物油即可。

剁椒黃魚

原料：黃魚1條(約500克)，剁椒100克，大蔥25克，料酒1大匙，蒸魚豉油4小匙，植物油2大匙。

制作步驟

1.黃魚去掉魚鱗、魚鰓，從脊背處片開，去掉內臟，洗凈後擦凈表面水分，把料酒均勻塗抹在黃魚上；大蔥去根和老葉，洗凈，切成蔥花。

2.將收拾好的黃魚碼放在盤內，撒上剁椒，放入蒸鍋內，用旺火蒸約10分鐘至魚熟，取出黃魚，敬上蔥花。

3.鍋中加入植物油燒至九成熱，出鍋澆在黃魚上；熱鍋中下入蒸魚豉油燒沸，淋在黃魚、剁椒和蔥花上即可。

黃魚燒豆腐

原料：凈黃魚1條，豆腐250克，香蔥末25克，大蔥、姜片各10克，蒜瓣、幹樹椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鮮醬油2小匙，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉，雞精各少許，水澱粉、面粉各2大匙，植物油適量。

制作步驟

1.豆腐切成塊；大蔥切成段；幹樹椒掰成小段；八角、花椒、蔥段、姜片，樹椒、蒜瓣放在壹起成香料。

2.黃魚表面剞上斜刀，加入精鹽、胡椒粉和面粉拌勻，放入油鍋內煎上顏色，撈出。

3.鍋內留底油燒熱，放入香料煸香，加入清水、調料、黃魚和豆腐塊，用小火燒20分鐘，撈出黃魚、豆腐塊，裝入盤中。

4.去掉湯汁內配料，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在黃魚豆腐上，撒上香蔥末即可。

黃魚雪菜湯

原料：黃魚1條(約500克)，雪裏蕻、凈冬筍各50克，蔥段、姜片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，植物油2大匙。

制作步驟

1.黃魚洗滌整理幹凈，去頭，在尾部兩面肉厚處各剞幾刀；雪裏蕻洗凈，去根，切成小段；凈冬筍切成小薄片。

2.鍋中加上植物油燒至六成熱，下入黃魚煎至上色，烹入料酒，放入蔥段、姜片、雪裏蕻和冬筍。

3.加入適量清水煮約10分鐘，揀去蔥姜不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可裝碗上桌。