怎樣做羊肉餡餃子好吃

餃子好不好吃，肉餡最關鍵，手把手教妳正宗羊肉餡調法，賊拉香

說到餃子大家都普遍的覺得外面飯店賣的好吃，之前婆婆年輕的時候在飯店做幫工，餃子是賣的最好的，所以練就了她壹手包餃子調餡兒的好廚藝。

餃子好不好吃，肉餡最關鍵。今天給大家分享的是羊肉胡蘿蔔餡兒的水餃，鮮嫩多汁，沒有太多的調味，更沒有復雜的步驟，簡簡單單的食材造就出了不壹樣的美味。

羊肉水餃

所需食材：羊後腿肉、花椒、八角、橘子皮、大蔥、生姜、食鹽、五香粉、胡蘿蔔、花椒油

第壹步：500克面粉裏面添加3克食鹽增加面粉的筋性，用250毫升的涼水或者溫水和面，攪拌成面絮揉成面團，面團含水量少很難揉光滑，揉成團之後蓋上保鮮膜餳上15分鐘，之後取出來面團再揉就非常容易能揉光滑了，蓋上保鮮膜餳面半個小時。

第二步：剁肉餡之前先在鍋裏壹些打餡兒的料水，水裏面添加幾顆花椒、八角、少許橘子皮大火燒開煮15分鐘自然放涼。

第三步：取適量羊後腿肉先切成薄片，然後剁成肉餡，邊剁餡邊加涼晾的大料水，剁到沒有大塊的肉片之後加壹些蔥和姜，期間也要不斷的添加大料水，剁到肉餡細膩非常濕潤的狀態，按照自己的口味添加食鹽和五香粉，其他的調味料不要添加了會影響羊肉的鮮味，把調味料和羊肉餡剁勻盛到碗裏備用。

第四步：準備壹些胡蘿蔔洗幹凈，去皮之後擦成細絲，把細絲放到紗布上面，擠出胡蘿蔔汁，然後把蘿蔔絲和肉餡拌勻，擠掉的汁水不要浪費和肉餡拌在壹塊，最後炸壹些花椒油澆上去，羊肉餡就做好了。

第五步：面團餳好之後不用揉面了，直接滾長條下劑子，然後搟餃子皮，中間包上羊肉餡，收口處捏緊餃子就做好了。

第六步：鍋裏水燒開加壹些食鹽這樣餃子皮不容易破，期間水開之後反復加3次涼水，煮到餃子浮起就可以出鍋了。

第七步：吃餃子離不開蒜汁，大蒜用廚房神器打成末，少加壹些生抽多放壹些陳醋，加壹些香油提香，攪攪勻蒜汁就做好了，羊肉餡的大餃子又香又好吃啊。