新鮮筍怎麽處理與保存

新鮮竹筍的處理方法以及保存方法是：蒸制法、鹽水保鮮法、曬幹法、冷藏法、冷凍法。

1、蒸制法：將新鮮的竹筍清洗幹凈，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，壹般可保存10-15天。

2、鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗幹凈，去皮，註意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，去掉筍殼筍衣，筍衣，放在泥池或大陶壇中貯藏。

3、曬幹法：將筍子洗幹凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取壹把小刀，在靠近最上方的壹個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水後的筍幹可以長期保存。

4、冷藏法：將竹筍放入保鮮袋中，根部朝裏，擠出空氣後將口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右。

5、冷凍法：燒開壹鍋鹽水，把竹筍切片煮熟後撈幹，用廚房紙吸水，按照每頓飯的量分裝，擠出空氣，密封後紮緊，放在冰箱冷凍室儲存即可。