龍利魚可以做酸菜魚嗎？具體的做法與步驟是什麽？
當然可以了，我家做酸菜魚經常用的就是龍利魚，魚肉鮮嫩而且沒有刺，非常適合孩子吃。今天就和大家聊聊在家裏如何做出好吃的酸菜魚呢。
壹條龍利魚去頭去尾，沿著脊背用刀片下魚肉，然後斜刀切成片，因為龍利魚的纖維比較粗，所以切的厚壹些，避免在燉煮的時候變散，把魚頭和魚骨裝在燉料袋裏。魚肉中加入料酒，食鹽，胡椒粉，姜絲，和壹個雞蛋清，抓板均勻腌制半小時，去除魚腥味，而且會讓魚肉更加的緊實嫩滑，牢牢鎖住肉裏的汁水。酸菜提前在水中浸泡幾個小時，然後沖洗幹凈，切成小段，盡量擠幹水分。
平底鍋放壹勺油，燒到七成熱的時候，放幾粒花椒，蔥段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味後倒入酸菜，小火反復翻炒，直到菜變得利索和油脂充分混合在壹起後，倒入壹盒純牛奶，再加入適當的清水，開大火煮沸，放入盛著魚骨的燉料袋和幾個泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），轉成小火蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，讓酸菜的特有香味充分溶於水中。然後用筷子夾住魚片，放入沸騰的鍋中煮1分鐘，魚片變成白色後就可以關火了。註意魚片不能整個的倒進去，會黏在壹起的，要壹片壹片的放。
把魚湯倒入大碗中，取出燉料袋就可以丟掉，放蔥花，香菜碎，蒜蓉和幹辣椒碎，平底鍋放少許的油，放幾粒花椒寶出香味後，連油壹起澆在碗中，濃香的味道瞬間充滿了廚房，這時候就可以開動了。吃完魚的底湯不要浪費，再次加熱可以煮些蔬菜（青菜，金針菇，豆腐等等），再來上壹包方便面，那味道也是賊香的，晚餐就輕松搞定了。